客家美食-酿五宝/马克西姆微压锅

作者： Cyond杨

客家酿三宝是广东的传统粤菜， 是指酿苦瓜、酿青椒、酿茄子等集于一盘， 色泽各异，形态美观，味道独特， 作为客家人的一员， 今儿个把三宝升级为五宝。

用料

• 马克西姆微压锅 1口
• 肉馅：
• 肉头 1块/约350g
• 小葱 1小把/约50g
• 紫苏 1小把/约15g
• 五宝：
• 苦瓜 1根
• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 莲藕 1节
• 豆腐 2块
• 烧汁：
• 水淀粉 半碗
• 盐 适量

客家美食-酿五宝/马克西姆微压锅的做法步骤

步骤 1

准备材料： 马克西姆微压锅1口， 肉头肉1块，紫苏小葱各1把，豆腐2块，莲藕1节，茄子1个，苦瓜1条，青椒2个。

步骤 2

茄子洗净切约3厘米大段，中间再切开但不切断（约2/3处）。

步骤 3

莲藕洗净去皮切片，约1厘米宽。

步骤 4

苦瓜洗净切段去囊，约4厘米。

步骤 5

青椒洗净切段去籽，约5厘米。

步骤 6

豆腐冲净，切小块。

步骤 7

1、肉头肉+小葱+紫苏叶+盐适量+生粉1勺+10ml油，制成肉馅（我这次偷懒用了机器搅的。） 2、将五宝喂饱。

步骤 8

马克西姆微压锅入油， 码上五宝， 中大火慢煎5分钟， 另一面也煎5分钟。 慢煎的时候盖上微压盖， 锁汁的同时还能加速软绵的进度。

步骤 9

加水淀粉半碗。

步骤 10

盖上微压盖慢炖10分钟。

步骤 11

开盖大火收汁，待汁水差不多收干为佳。

客家美食-酿五宝/马克西姆微压锅的小贴士

1、肉馅可以不按照这个配比，按照自己家里的常规操作就可以； 2、五宝在家可以精简，选择自己喜欢的就可以。

菜谱创建时间：2020-11-25 13:55:06