麻辣鸡块【味好美麻辣锅物底料】

作者： 咖啡私房菜

秋冬贴膘季，炖一锅热乎乎的麻辣鸡块，别提有多享受，麻、辣、爽、鲜、香齐上心头，吃了浑身暖，增加饭量，贴膘养身体。用了味好美的麻辣锅物底料，口味香辣上头，地道正宗。颇为讲究的老妈赞不绝口，她老人家说了，以后做麻辣鸡块，就用这个料！ 今天奉献菜谱麻辣鸡块，妥妥的贴膘下饭菜，制作简单，一学就会。一起来看看吧。

用料

• 味好美麻辣锅物底料 30克
• 三黄鸡 半只
• 大葱 半根
• 姜 1块
• 洋葱 半个
• 冰糖 5粒
• 干辣椒 15个
• 八角 2颗
• 花椒 1小撮
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白胡椒粉 2克
• 盐 2克
• 蒜 5瓣
• 油 适量

麻辣鸡块【味好美麻辣锅物底料】的做法步骤

步骤 1

食材清单

步骤 2

鸡块清水浸泡半小时，多次换水，清洗出血水。（重要一步，血水一定要泡净，这样烹出来的鸡肉才美味）

步骤 3

沥干水分。

步骤 4

姜切片，大葱切片，蒜拍松，辣椒一分二，抖掉辣椒籽。

步骤 5

洋葱切块。

步骤 6

准备碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，味好美麻辣锅物底料30克。

步骤 7

搅拌均匀备用。

步骤 8

腌制鸡块：姜片、大葱，白胡椒粉2克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐2克。

步骤 9

抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 10

炒锅烧热倒入适量油，大火烧热。

步骤 11

倒入鸡块翻炒至水分炒干，色泽微黄。

步骤 12

倒入配料（洋葱、大葱、姜、花椒、八角、干辣椒）翻炒均匀。

步骤 13

倒入碗汁。

步骤 14

翻炒5分钟。

步骤 15

倒入没过鸡块的开水。加入冰糖。

步骤 16

大火烧开转中火，加盖锅盖，焖压20分钟。

步骤 17

开大火收汁，吃之前可以放入香菜，美味完成。

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

麻辣鸡块【味好美麻辣锅物底料】的小贴士

1、鸡块一定要泡清血水，这是需要特别强调的，血水清除干净，鸡肉滋味才够鲜美。 2、鸡块腌制之前要确保水分沥干，也可以用厨房纸巾吸干水分。水分过大会稀释调料的香味，令风味减弱。 3、鸡肉入锅一定要煎到水分耗尽，才可以下配料，水分不耗尽没有甘香之味，水水的口感差了很多。 4、味好美麻辣锅物底料的用量根据口感喜好来定，喜欢重麻重辣的可以加量。

菜谱创建时间：2020-11-25 13:42:16