酸辣鱼丸汤 | 酸辣汤的升级版

作者： 熊猫半糖

降温了，每餐都想喝点热乎的汤粥，酸辣汤就是我家经常做的，酸辣开胃，胡椒暖身，特别好喝，今天就来一道酸辣汤的升级版—酸辣鱼丸汤，酸辣汤里加入了自制鱼丸，真材实料，营养美味，吃不了冷冻涮火锅的时候还可以用上，真是一举多得呢！

用料

• 龙利鱼 200克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 木耳 3朵
• 香菇 1朵
• 香菜 1根
• 豆皮 半张
• 火腿肠 1根
• 葱 半根
• 姜 2片
• 淀粉 2勺
• 食用油 10克
• 陈醋 2勺
• 生抽 半勺
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1勺
• 水淀粉 20克
• 香油 1勺

酸辣鱼丸汤 | 酸辣汤的升级版的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

鱼肉切成块，放入料理机，再放入葱丝和姜丝泡好的葱姜水2勺，去腥；

步骤 3

再往料理机的鱼肉中放入一颗鸡蛋清，剩下的鸡蛋放入碗中，一会蛋花打入汤中；

步骤 4

搅打成鱼泥后放入2勺淀粉；

步骤 5

再次搅打均匀成细腻的鱼泥，放入碗中备用；

步骤 6

锅中煮开水后，左手抓取鱼泥，用虎口慢慢挤出，右手顺势用勺子挖取，放入开水中，勺子涮一下继续挖，鱼丸煮后会膨胀，因此鱼丸不宜太大，看个人喜好；

步骤 7

大概煮3分钟后出锅，沥水装盘；

步骤 8

火腿肠、香菇、豆皮、木耳、胡萝卜分别切丝，香菜切段备用；

步骤 9

锅中倒入食用油1勺，加入少许葱花炝锅，加入半锅水煮开，下入刚刚切好的各种丝；

步骤 10

加入生抽半勺；

步骤 11

再加入恒顺香醋2勺；

步骤 12

放入刚刚煮好的鱼丸，加盐和胡椒粉调味；

步骤 13

淋入水淀粉勾芡，再将剩余蛋液打人锅中；

步骤 14

淋香油再撒入香菜就可以出锅了，一个个鱼丸滑嫩可口；

酸辣鱼丸汤 | 酸辣汤的升级版的小贴士

半糖有话说～ 1、鱼肉丸可以一次性多做一些，吃不了放在冰箱冷冻室里，涮火锅是可以吃，比买的鱼丸健康，货真价实； 2、酸辣汤一定要先勾芡再飞鸡蛋，这样蛋花均匀；

菜谱创建时间：2020-11-25 10:46:48