肉末茄子盖饭

作者： 小炎子的尹皇后

茄子滑嫩肉沫多汁，甜辣咸香下饭💯油大不适合减肥人士💔偶尔的任性还是很开森的^_^

用料

• 肉馅 300克
• 长条茄子 2个
• 大蒜 6瓣
• 小米椒 4个
• 豆豉 少许
• 白胡椒粉 稍许
• 生抽 3汤匙
• 米醋 4汤匙
• 料酒 3汤匙
• 耗油 半汤匙
• 绵白糖 2茶匙
• 食盐 适量
• 水淀粉 3汤匙

肉末茄子盖饭的做法步骤

步骤 1

茄子洗净后切成条状（如图）小米辣切段，大蒜切末，豆豉和肉馅备用

步骤 2

锅内热油，六成热后放入茄子中小火炸

步骤 3

茄子炸软后控油捞出，剩下的油盛出备用

步骤 4

碗中放入生抽，米醋，食盐，糖，耗油和水淀粉，搅拌均匀备用（汤匙大小如图）

步骤 5

锅中热油，放入肉馅炒至断生，放入料酒和稍许白胡椒粉，炒均匀后盛出备用

步骤 6

锅中热油，油至5成热时，放入小米辣，豆豉和一半的蒜末，中小火炒香

步骤 7

放入肉沫翻炒均匀至肉沫水分吸收

步骤 8

放入茄子条，中火翻炒均匀

步骤 9

放入调好的酱汁，中火翻炒均匀

步骤 10

放入剩余的蒜末后翻炒均匀，待汤汁浓稠后盛出

步骤 11

配上米饭，下饭鲜香

肉末茄子盖饭的小贴士

1. 剩余的食用油可以留着炒菜，茄子是先吸油后吐油的; 2. 如果饭友们不是那么能吃辣，可以选择少放小米椒;

菜谱创建时间：2020-11-25 10:05:22