老蜀人复刻版金汤肥牛

作者： Cheryl_wxy

老北大人舌尖上的回忆

用料

• 肥牛 350克
• 金针菇 150克
• 鲜木耳 150克
• 盐 1勺
• 白醋 1汤勺
• 春光海南黄辣椒酱 1/3 罐
• 贝贝南瓜 2个
• 蒜 2瓣
• 美人椒/小米辣 3根
• 线椒 3根
• 白糖 1勺

老蜀人复刻版金汤肥牛的做法步骤

步骤 1

南瓜对半劈，去籽，蒸10分钟，冷水降温，剃皮，回锅蒸20分钟（有别的更好的制作南瓜泥的方法请告诉我）

步骤 2

蒸南瓜的时候另烧一锅水，水开后放肥牛片涮一下捞起，撇去浮末，肥牛涮过的汤盛起来备用 蒜切末，辣椒切段，金针菇木耳洗净

步骤 3

冷锅下油，油热后放蒜末，中火炒香，放辣椒酱翻炒两下

步骤 4

下南瓜泥，炒碎

步骤 5

加涮过肥牛的汤，煮至少半小时后滤走汤里的南瓜渣（金汤喝起来更顺滑） 放白醋，盐，糖调味（可以根据自己的口味边尝边调整）

步骤 6

下金针菇木耳煮熟，捞出放在碗底当垫菜 下肥牛和辣椒段煮半分钟

步骤 7

起锅。当当当～

老蜀人复刻版金汤肥牛的小贴士

一定要用板栗味的贝贝南瓜，一定要用两个，南瓜汤多熬熬更好喝

菜谱创建时间：2020-11-24 22:02:09