冷吃牛肉~媲美餐厅🍴

作者： Cheryl_wxy

先声明方法改良自王刚，但是王男神的用火条件家里达不到。本法适合家常做菜，写下来也是自己下回做备忘 超级好吃！

用料

• 牛肉 500克
• 盐 1匙
• 生抽 4勺
• 油 100克
• 陈醋 几滴
• 陈皮、小茴香 少许
• 八角 4个
• 草果 2个
• 山奈 3片
• 白芝麻 若干
• 辣椒面 一勺
• 干辣椒 30个
• 白糖 半匙
• 大葱 1根
• 青花椒 8匙
• 料酒 2勺
• 蒜 3瓣
• 姜 少量
• 味精 1匙

冷吃牛肉~媲美餐厅🍴的做法步骤

步骤 1

牛肉切成几坨，血水泡干净; 期间把蒜切粒（不用太小），姜切小块，大葱切段

步骤 2

冷水下锅，放陈皮几条，八角✖️2，草果✖️2，小茴香一撮，蒜粒，姜块，大葱段，料酒，盐，青花椒✖️4匙，水开后煮半小时，捞出放凉

步骤 3

煮牛肉期间剪干辣椒，斜着剪，好看；牛肉捞出凉一会儿后切细条，尽量细一些，不然太好吃几筷子就没了

步骤 4

宽油下锅，热至6成熟，下牛肉丝，中火翻炒2分钟

步骤 5

下所有干辣椒，青花椒✖️4匙，继续翻炒1分钟

步骤 6

加入适量之前的牛肉汤（刚好浸到所有食材，汤里的葱和香料不要倒进来了)，再放入八角✖️2，山奈✖️3，生抽3勺，水开后中小火烧5分钟左右，基本让汁都收干，味道都进到牛肉干里

步骤 7

转小火，加辣椒面，陈醋几滴，味精，白糖，翻炒1分钟

步骤 8

最后加白芝麻，翻炒均匀，起锅

步骤 9

忍住，等冷了再吃喔，第二顿更好吃

冷吃牛肉~媲美餐厅🍴的小贴士

100克油是最少的量，一定宽油才好吃 加水的时候小心被油烫到 推荐牛腱 带筋更带劲~

菜谱创建时间：2019-11-29 23:31:56