🍪『益智固发』松仁核桃桑葚黑芝麻曲奇

作者： 心简至净

益智固发 益智固发 益智固发

用料

• 黄油 总统发酵 108克
• 全蛋带壳 48克
• 白砂糖 市售中粗型 60克
• 海盐 瑞士 2~2.5克
• 丝绒低粉 120克
• JP无铝泡打粉 2克
• 熟松仁 30克
• 焙熟核桃仁粒 30~50克
• 桑葚干切碎 12克 可适量加减
• 焙熟黑芝麻 6克 可适量加减

🍪『益智固发』松仁核桃桑葚黑芝麻曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 加入白砂糖和盐 用刮刀翻拌几下

步骤 2

分三次加入全蛋液 将黄油乳化至顺滑状 手动或电动低速打均可

步骤 3

筛入低粉泡打粉 切拌至有少量干粉时 加入全部果仁碎 翻拌几下 勿过度翻拌或搅拌

步骤 4

用勺整形 放在烘焙纸上

步骤 5

参考温度: 中层…预热 …上下火160度十分钟 …开循环风 150度十分钟+140度十分钟

步骤 6

烤好取出 充分晾晾

步骤 7

充分晾凉后 密封保存

🍪『益智固发』松仁核桃桑葚黑芝麻曲奇的小贴士

🌵桑葚干 黑芝麻 松仁 核桃仁，请一定用食品级别的，做曲奇不要在中药房买这类食材 🌵砂糖，这个曲奇不建议用金砂糖 或细幼砂糖 或糖粉 🌵黄油乳化，若室温低 建议隔温水进行 🌵熟核桃仁，建议做这个曲奇前 低温热风烘烤十五分钟左右 130-110度开循环风 烤好晾凉掰成碎粒再用 去油感增酥脆

菜谱创建时间：2020-11-24 21:45:02