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🌈红烧肥肠
用料
🌈红烧肥肠的做法步骤
肥肠有两面，首先我们来把光滑的一面称之为A面 ，有油脂的一面称之为B面 ，买回来的肥肠一般都是A面的。买回来以后将肥肠多清洗几遍 ，清洗好以后翻到B面 …（不会的可以参考以上动态视频 ）
翻到B面以后去除多余的油脂和脏物 ，喜欢吃油多点的这一步可以不用去除油脂根据个人喜欢来定哦。但一定要认真清洗(毕竟外面买回来的东西不是很干净的 最后还要吃到我们自己的嘴巴里 )，去除油脂和脏物后清洗两遍 ，洗干净后我们再翻回A面……
翻到A面的肥肠放到容器里面，加入淀粉 和盐 多加一些开始用你的小魔掌抓吧 …😂
就像这样不停的抓 大概5分钟左右↔️，抓好以后清水洗两变 洗好以后控水份………
接下来锅中加入适量的水 （冷水）下入洗好的肥肠 、加入姜片 、高度白酒大火烧开 ，开锅后煮5分钟 ……
煮至锅中漂浮着都是脏沫沫就差不多了 ，捞出来去除姜片 ，清水洗两遍肥肠就洗干净啦……
洗好的猪肥肠……
肥肠放入高压锅中、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒、盐、生姜、大葱段、适量的水（水要没过肥肠），盖上高压锅盖子开始压，中火烧至上气小火压20分钟，没有高压锅的情况下可以用煮的 ，煮的话1个小时左右～
压好的肥肠：排气以后捞出.捞出以后放至不烫手后切段…… （悄悄的告诉大家肥肠买的时候是5.6斤到这一步的时候只有1.7斤啦😂😂😂😂😂😂！！！！ 中间的4斤去哪里了？我也不晓得🤔。 1.7斤的肥肠我分成了3份，两份分别用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就可以了。还有一份等下就是桌上的美食啦）
切好的肥肠待用……
准备炒肥肠的辅料：青红椒去籽切块、洋葱切块 、姜切片、蒜拍一下就OK～
冷锅下入少许油，下入姜蒜炒香 后放入肥肠……
（以上是调味料用量参考图，图片中有汤勺、茶勺 ） 接下来加入生抽、老抽、黄冰糖、盐翻炒至肥肠变色…
炒上色的肥肠，加入适量的水盖上锅盖焖，差不多焖十分钟左右让肥肠更充分的入味，焖好以后加入青红椒、洋葱炒至断生即可出锅……
OK 成品来了😋 你xio废啦吗？ 你喜欢吃怎样做的肥肠？ 欢迎留言
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