“墨西哥面包”外酥里嫩、步骤详细简单

作者： 向日葵与花

被名字吸引的面包🍞、墨西哥酱加入咖啡粉更香更好吃哦

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋液 70克
• 白砂糖 60克
• 耐高糖干酵母 6克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 墨西哥酱部分
• 黄油 80克
• 糖粉 70克
• 全蛋液 70克
• 低筋面粉 90克

“墨西哥面包”外酥里嫩、步骤详细简单的做法步骤

步骤 1

将面包部分除黄油外，全部放入厨师机。1挡3分钟搅拌成团，4档8分钟左右揉成能拉长粗膜加入软化好的黄油。

步骤 2

1档3分钟，转4档8分钟左右

步骤 3

揉到面团光滑，能均匀的拉长手套膜即可

步骤 4

盖上保鲜膜进行第一次发酵，放入烤箱，下面放一碗水，时间大概1小时左右。发酵要看状态2倍大，不能只看时间哦。

步骤 5

面团发酵的时候可以，做墨西哥酱。黄油80克提前软化好，加入糖粉70克搅拌均匀。

步骤 6

蛋液70克分3次加入，搅拌均匀在加入第二次蛋液。

步骤 7

过筛加入低筋面粉90克，搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的墨西哥酱，用裱花袋装好，放入冰箱冷藏保存。

步骤 9

面包发酵好后，按压不会回缩就证明发酵好了

步骤 10

取出面团，按压排气。

步骤 11

分割成51克左右一个的小面团，滚圆。（也可以分割大一点的面团60克一个也可以，看个人喜欢大还是小的）

步骤 12

全部滚圆，放入烤箱进行第二次发酵，下面放一盘热水，烤箱开发酵功能29度，时间大概1小时，要看面团状态发酵至2倍大即可。

步骤 13

第二次发酵完成后

步骤 14

拿出墨西哥酱。

步骤 15

面包上挤上墨西哥酱

步骤 16

烤箱提前预热上下火180度，烘烤19分钟。

步骤 17

烤好的墨西哥面包外酥里嫩

步骤 18

真的好好吃哦

步骤 19

好看又好吃的一款面包。

菜谱创建时间：2020-11-24 21:14:47