椰奶冻香橙蛋糕卷

作者： 机智的厨娘生活

又到赣南脐橙上市的日子，那就来做香橙蛋糕吧。然后家里又有盒椰浆，香橙和椰奶冻的组合，很配哦。也有琢磨过做其他造型，但那就得烤两片蛋糕片，按照惯例，蛋糕片切下来的边角料都得我自己吞落肚，负担太重了，还是撸个卷吧。 现如今不是流行内卷吗？那就卷呗。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 100克（煮橙，蛋糕胚，椰奶冻）
• 色拉油 20克
• 牛奶 30克
• 椰浆 500ml
• 橙子 5片
• 吉利丁片 2片

椰奶冻香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

切几片香橙片（中间那段，保证大小差不多）

步骤 2

锅里加水和细砂糖，煮一煮，使得香橙片身段柔软。

步骤 3

全蛋海绵蛋糕做法同芋泥蛋糕卷。烤盘先铺好油纸，取5片香橙片吸干水，摆好在烤盘上，再倒上打发好的蛋糕糊。

步骤 4

上下160°C烤15分钟，马上倒扣撕下油纸放凉。

步骤 5

剪2片吉利丁片，月10克，凉水浸泡软化。

步骤 6

椰奶冻。简单粗暴椰浆500ml加糖30克烧热，加入软化的吉利丁片。我看过的椰奶冻蛋糕卷夹馅都有加打发奶油，上面再马上一条规规整整的长方条椰奶冻芯。我不知道这样做是为了精致美观，口感丰富，抑或是直接裹椰奶冻不可操作，反正我打算试下直接裹，全椰奶冻夹心。所以耐心等椰奶冻放凉，觑其将将凝结时“截糊”。就是这样

步骤 7

再撕一张油纸，放凉后的蛋糕片再次翻转（有香橙片一面朝下面），抹上截糊的椰奶冻，轻松写意，抹它个肝脑涂地。

步骤 8

一般椰奶冻都是先定型之后再做夹心的，这般“糊”做非为，说实话我也有点忐忑。琢磨一下，慕思蛋糕这种不就是靠模具嘛，刚好眼光扫到柜子里有个圆筒玻璃罐，这不是现成的模具吗？机智如我！

步骤 9

卷起来，用油纸封住一头，塞进玻璃罐。盖上盖子放进冰箱。安心睡觉去也。

步骤 10

一觉醒来，让我康康

椰奶冻香橙蛋糕卷的小贴士

防止香橙片从蛋糕片上脱落，一是香橙片要煮下糖水软化，二是进烤箱时要吸干水分。这两点做到了，再加上用全蛋海绵蛋糕，卷起来还是十拿九稳的。

菜谱创建时间：2020-11-24 20:15:56