简单几步做出劲道‼️好吃‼️的水晶猪皮冻

作者： 小六一儿童节快乐

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 家里包饺子剩下的猪皮我都是放保鲜袋装好，放在冰箱冷冻攒起来，做猪皮冻最好了，方法用料都很简单，下面记录我的方子

用料

• 猪皮 550克
• 八角 3个
• 姜 6片
• 葱 适量
• 料酒 适量

简单几步做出劲道‼️好吃‼️的水晶猪皮冻的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将猪皮放到锅中摆好，开中小火煎一下猪皮表面的皮毛，这样做可以有效的破坏猪皮的毛囊，除去猪皮的腥味

步骤 3

煎好的猪皮

步骤 4

煎好的猪皮下锅煮，水开煮一分钟即可

步骤 5

捞起猪皮，刮干净猪皮上的油脂

步骤 6

这是我刮下的油脂，不要扔掉，炒菜也是很好吃的

步骤 7

刮干净油脂的猪皮，用钢丝球洗干净表面的杂质，或者刷子也可以

步骤 8

清洗干净以后的猪皮，放入锅中，加入适量清水，放葱结，姜片，适量料酒，盖上锅盖煮15到20分钟，方便下一步将猪皮切丝

步骤 9

将煮好的猪皮捞起，切成丝，放到水龙头下面冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的皮冻才会透明无杂质

步骤 10

冲洗干净的猪皮放入碗中，加入猪皮2倍量的清水(这个是关键，水不要太多，猪皮:水差不多1:2，不然猪皮冻不劲道)，再加入姜片，八角，葱结，盖上锅盖蒸50分钟左右

步骤 11

蒸到筷子可以轻松把猪皮夹断，或者手指一捏猪皮就断了，这样就可以了

步骤 12

捞起猪皮中的姜片 八角 葱，然后倒入容器中，晾凉等待成冻即可，放冰箱或者天冷直接室温也可以

步骤 13

这是已经成型的皮冻，切开就可以了，凉拌吃起来超劲道

菜谱创建时间：2020-11-24 19:52:07