成功率超高的小餐包配方，超柔软，放1周都不硬

作者： 爱美食的志宝妈

今天给大家分享一个成功率超高的小餐包配方，出炉的成品柔软又拉丝，放一周都不硬。

用料

• 高筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 6克
• 牛奶 220克
• 蜂蜜 40克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 30克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 清水 10克
• 奶粉 20克
• 熟白芝麻（做装饰） 少许
• 全蛋液（刷表面） 10克

成功率超高的小餐包配方，超柔软，放1周都不硬的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要的食材，把除黄油以外的食材放进厨师机搅拌桶里。

步骤 2

先低速搅成团，再转中高速搅打至扩展阶段，加入提前软化的黄油。

步骤 3

继续搅打至完全阶段，用手撑开面团呈透明的有韧性的薄膜状态。

步骤 4

把面团放在温度28度湿度75%的温暖环境中进行基础发酵。

步骤 5

面团发酵至两倍大后取出，轻拍排气。

步骤 6

称重后分成40克一个的小剂子并搓圆，整齐地排入烤盘里。

步骤 7

放在温度35度湿度80%的温暖环境中发酵至两倍大。

步骤 8

表面刷上薄薄的一层全蛋液，撒上少许白芝麻。

步骤 9

放入预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。

步骤 10

出炉后放在晾网上晾凉，冷却后密封好放常温保存或者冷冻保存。

步骤 11

做好的小餐包柔软又拉丝，组织非常细腻。

步骤 12

赶紧学起来吧！

成功率超高的小餐包配方，超柔软，放1周都不硬的小贴士

1，烤温请根据自己的烤箱脾气来调整。 2，面粉吸水率不一样，因而面团的液体量要根据实际情况来调整。

菜谱创建时间：2020-11-24 18:46:56