红糖红枣馒头

作者： 喵小咪er

用料

• 自发面粉
• 红糖

红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

买的自发面粉 配料表里是面粉➕酵母 所以做的时候就不需要再额外添加酵母啦 温水加入酵母中 揉成面团

步骤 2

湖南的冬天太冷了 包好保鲜膜 放入热水锅中隔水发酵 效果真的很不错

步骤 3

中途还需要再开火把水加热 我是加热了两次 发酵的刚刚好 并不需要烧开 加热就好了 不要让锅里的水冷下来

步骤 4

发好的面团用手指戳戳 不回缩不塌陷就算发酵好啦

步骤 5

发酵好的面团成海绵状 有点微微的酒味 但是不会有酸味

步骤 6

发酵好面团取出揉搓排气 最少要10～15分钟！！我就是只揉了三分钟心急赶着下一步上锅蒸锅 导致最后馒头并没有开花 嘤嘤嘤…然后揉成长条 不需要切 直接拧一坨下来 盘底刷油 防粘黏 锅内再次放入温水 大概45度左右 盖好锅盖 进行二次发酵 大概20分钟 因为是冬天 夏天的话10分钟就够啦

步骤 7

发酵好后 冷水烧开后再放入装馒头的盘子进行蒸！！！！大火15分钟转中火5分钟 关火再焖5分钟！✔️ 这一步我又错了 也是导致最后馒头没开花的原因！发酵好后水都冷下来了 我是直接开火蒸的……错误❌一定要水烧开以后再放入！

步骤 8

好吧 来看看我们半成功的红糖红枣馒头 也是比较松软就是没开花

步骤 9

有蜂窝孔 宝宝很爱吃 下次再接再厉吧

菜谱创建时间：2020-11-24 14:48:50