皮薄料足的萝卜丝肉馅饼

作者： 饭晕晕

记得上小学时放学路上常买萝卜丝饼吃，不是“萝卜丝馅”的饼，而是萝卜丝和面糊搅拌均匀，用铁勺舀一勺，放进滚油里炸出来的饼。五毛钱一个，又香又脆😝。 如今，这种老油炸出来的“放学伴侣”早已退出历史舞台，我也没打算复刻，毕竟讲究健康饮食的现在还是尽量远离这种高卡低营养密度的食物🙏。 我做的是萝卜丝馅的饼：皮薄，料足，爽口不腻。

用料

• 萝卜 350克
• 里脊肉 120克
• 粉丝 50克
• 葱 2根
• 面粉 250克
• 水 150克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 植物油 10克
• 蚝油 5克
• 生抽 10克
• 五香粉 半勺
• 盐 1克
• 白砂糖 3克

皮薄料足的萝卜丝肉馅饼的做法步骤

步骤 1

酵母用清水化开，将面粉揉成团后饧面20分钟； 饧面后继续揉面2-3分钟，直至面团基本光滑，饧面1.5小时

步骤 2

白萝卜擦丝，挤出水分；里脊肉切丁；粉丝泡软 粉丝用水焯30秒，切成小段

步骤 3

将白萝卜丝、粉丝、肉丁搅拌均匀，倒入调料

步骤 4

饧面完成后将面团分成5-6个小剂子

步骤 5

分别包入馅料（注意：这个面皮很软，可以在手上抹一些油，把它压扁后轻轻擀薄）

步骤 6

平底锅倒入适量油，用小火煎熟

步骤 7

这个馅饼做起来很简单，馅料可以根据口味自行调整，爱吃辣的朋友可以加一点辣椒，也可以把肉丁改成虾仁或是鸡蛋，只要别放太多，喧宾夺主就好。

菜谱创建时间：2020-11-24 08:20:53