土豆烧排骨

作者： 最爱的糖醋排骨

我重庆的，废话不多说，还是妈妈的味道！

用料

• 排骨 500克
• 土豆 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 大蒜 4瓣
• 八角 3个
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 花椒 适量吧，十颗左右
• 生抽 3勺
• 冰糖 2颗
• 小葱 我家没有1、2根
• 干辣椒 我家也没有3、4个

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切好，反复淘嘛！冲水嘛！然后冷水下锅，两勺料酒两片姜，水开，再煮个两三分钟，捞起来

步骤 2

准备好姜末（两片姜切末也好，直接拍也好，就片也好，都行），蒜就拍两下，两颗八角，十来颗花椒，本身还有干辣椒的，我家没有了，将就，也是妈妈的味道

步骤 3

土豆切好，滚刀切还是方登登，还是奇形怪状都可以，放在水里泡着，把淀粉泡点出来，以免后面和排骨煮成酱糊

步骤 4

起锅烧油，丢两颗冰糖，小火炒化它

步骤 5

放入排骨，继续翻炒

步骤 6

这个颜色差不多了，盘盘装起来，锅里接着刚才炒排骨的油再加一点点油

步骤 7

放入豆瓣炒香，炒香的意思就是差不多10-15s左右味道还不错了，再放姜蒜花椒，又干辣椒也可以这时候放，再来点生抽，翻两下

步骤 8

放排骨，炒翻转

步骤 9

加水，淹没排骨，然后等它涨翻（就是沸腾）

步骤 10

这就是涨翻

步骤 11

下入刚才泡好的土豆，大概25分钟吧

步骤 12

盖上盖子，等他沸腾，就像现在这张我揭开盖子他沸腾的样子，勺子拿着舀点汤尝一下咸淡，淡了就放点点生抽

步骤 13

差不多土豆放进去有25分钟的样子，水果就差不多干了，就那点精华汤汁泡饭绝了，就那么点点，把握住机会！

步骤 14

我开动了，我就吃点排骨和土豆，精华一定要泡饭哦！

菜谱创建时间：2020-11-23 23:08:02