厨房小白快手版水煮肉片

作者： 落尘forward

无论是没有食欲的夏天，还是渴望温暖的冬天，都太需要来一份香香辣辣，冒着热气的水煮肉片了。 尤其是当餐桌上的两只一只食肉，一只素食的时候，就简直了！ 是光盘的快乐鸭🦆 注：参考了小蟹私厨的方子🙆

用料

• 猪肉 200克
• 土豆 1个
• 大白菜 2片
• 黄瓜 半根
• 豆瓣酱 2勺
• 地瓜粉 1把
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 辣椒 5根
• 生姜 4片
• 大蒜 4瓣
• 花椒 6粒

厨房小白快手版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备食材（第一步只要准备肉就行了。我就是单纯想拍个合照，请忽略～）

步骤 2

廋肉切片，薄厚适中。

步骤 3

切好的肉片放到合适的容器中，加一勺生抽，一勺料酒，两片姜，一把地瓜粉，抓匀腌制。时间不用管，处理好肉就可以去做其他事了。

步骤 4

冷水或者开水入锅，土豆切片入锅。再去处理大白菜和黄瓜，入锅。熟了就捞出来直接铺到餐具里。 这一步就完全自由发挥，想吃啥蔬菜就煮啥，难熟的类似土豆先丢锅里煮，再去处理其他蔬菜，煮熟了捞出来就行。

步骤 5

切肥肉、姜蒜、辣椒。这一步其实跟步骤四是一起进行的，因为土豆比较难熟，顺便就把这些给切了。

步骤 6

肥肉入锅熬出油（没有肥肉直接用食用油也没关系），加姜蒜、花椒、辣椒翻炒出香味，加适量料酒和豆瓣酱（没有豆瓣酱的加一勺老抽，但是我觉得豆瓣酱是精华所在，最好要有！）翻炒一会，加适量开水，盖上锅盖沸腾1分钟左右。

步骤 7

开盖，加盐，倒入腌好的肉片，筷子搅动一下，等肉片变色，汤重新沸腾后再煮一会，全程大概两三分钟左右。煮好的肉片连带着汤直接倒入步骤4中装着蔬菜的餐具中。（如果汤多了可以倒掉一点）

步骤 8

最最最最关键的一步来了～ 洗锅，擦干，倒入适量食用油烧热。等油热的时间准备一点葱和辣椒面铺在肉片上。烧好的热油立刻马上直接浇在辣椒面和葱上。 一阵滋滋啦啦后，你就能得到一份飘香四溢，滑嫩无比的水煮肉片辣！

厨房小白快手版水煮肉片的小贴士

1、如果没有地瓜粉就用其他生粉，超市都有的卖 2、最后一步油一定要烧热，同时控制好量，太多会把汤搞的很油（我就倒多了😂）

菜谱创建时间：2020-11-23 18:12:43