黑芝麻溶豆（蛋白／蛋黄）适合十个月以上宝宝❗

作者： 小贝手作

新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 黑芝麻酱的用量仅供参考，主要还是看你家黑芝麻酱浓稠度，太浓了少放点、加水比例1:1；太稀了多放点（不超过25克）不需要另外加水！ 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬泥 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！ 2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段 5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料

• #黑芝麻蛋白溶豆
• 蛋白 70克（约2个）
• 婴儿奶粉 30克
• 玉米淀粉 12克
• 黑芝麻酱 8克
• 柠檬汁 几滴
• #黑芝麻蛋黄溶豆
• 蛋黄 30克（约2个）
• 婴儿奶粉 12克
• 黑芝麻酱 2克
• 柠檬汁 几滴

黑芝麻溶豆（蛋白／蛋黄）适合十个月以上宝宝❗的做法步骤

步骤 1

蛋白提前放冰箱冷冻室冷冻至四周出现冰渣，剩下的蛋黄密封室温保存待用 黑芝麻酱的用量仅供参考，主要还是看你家黑芝麻酱浓稠度，太浓了少放点、太稀的芝麻酱可以多放一些！ 像我买的这款纯黑芝麻酱特别浓稠，是需要加一点点水稀释的！

步骤 2

真的太浓了

步骤 3

取8g黑芝麻酱+适量温水（或酸奶）+30g婴儿奶粉搅拌均匀，成可缓慢流动的状态，不能太干也不能太稀

步骤 4

拿出冷冻出冰渣的蛋白，像图中这样四周表面都有冰渣，滴入几滴柠檬汁，开始中高速打发

步骤 5

出现粗泡时加入2g细砂糖，中高速打发 ♥️一岁内宝宝吃不加糖❗

步骤 6

纹路明显时加入12g玉米淀粉，低速打发整理蛋白霜

步骤 7

打至提起打蛋头，有直立的尖角，蛋白霜细腻有光泽就可以了

步骤 8

视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角

步骤 9

取1/3蛋白霜到黑芝麻糊里翻拌均匀

步骤 10

再把翻拌均匀的黑芝麻糊倒入剩下的蛋白霜里

步骤 11

翻拌均匀（不能搅拌！）

步骤 12

装进裱花袋里（裱花袋里提前放裱花嘴）

步骤 13

这里说一下，推荐大家购买一张油布可以反复使用很久，每次用完拿湿抹布擦干净就行不用水洗，用油布做出来的溶豆底部光滑平整，用油纸做出来的溶豆底部会凹凸不平，还有如果油布买的不好会导致溶豆底部有小气泡，我买的三能加厚溶豆专用油布，搜不到可以私信我要链接！

步骤 14

开始挤溶豆，手法可以看视频，一挤一提

步骤 15

放入提前预热好的烤箱100度烤60分钟左右（烘干机的话90度时间适当延长）

步骤 16

每个人烤箱脾气不一样，自己灵活调整

步骤 17

从油布上拿起，底部没有粘连就是熟透了，放凉后马上装进密封罐里保存

步骤 18

黑芝麻蛋白溶豆就做好了，很香很有营养

步骤 19

给十个月宝宝做的无糖版黑芝麻蛋白溶豆

步骤 20

再来做黑芝麻蛋黄溶豆，加入几滴柠檬汁，2g黑芝麻酱，12g婴儿奶粉高速打发，怕苦可以加1-2g糖调味 ♥️一岁内宝宝吃不加糖❗

步骤 21

打到蛋黄液体积变大

步骤 22

提起打蛋头，滴落下的液体缓慢，并且纹路不易消失

步骤 23

可以看下视频里的蛋液状态

步骤 24

装进裱花袋里，扎紧口子

步骤 25

用剪刀剪一个0.5cm的口子开始挤溶豆，每个溶豆之间保留一点距离避免粘连

步骤 26

放入提前预热的烤箱100度30分钟以上

步骤 27

黑芝麻蛋黄溶豆好像比较难熟，如果你拿起来底部不粘连，不是湿湿的就说明烤熟了 再强调一遍！温度时间仅供参考，大家根据自家烤箱或烘干机灵活调整哦～

步骤 28

出炉后放凉马上装进密封罐里保存，不然容易受潮变软

步骤 29

密封可以保存60天以上

步骤 30

打包准备寄出

步骤 31

每天下单后现做，小伙伴可以加我V：57040803（备注：下厨房）交流经验，也可以直接找我购买零食哦～

步骤 32

😊

黑芝麻溶豆（蛋白／蛋黄）适合十个月以上宝宝❗的小贴士

温馨提示：裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好，蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久，整个制作过程越快越好！ 如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉 自用款婴儿奶粉：诺优能2段 裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082

菜谱创建时间：2020-11-23 08:14:11