黑芝麻面包条/芝士苏打饼干棒

作者： 招财喵咪

🟠面包条 咸香嘎嘣脆的零嘴面包条，味道介于中国的馓子和苏打饼干的之间酥脆感，娃们很爱的一款零嘴。这次用了压面机一压就把面团切细面且均匀，省时又美观，成品跟筷子一样大小，吃起来毫无压力感。 面团：高粉300克，牛奶140克，软化黄油50克，细砂糖10克，干酵母4克，盐6克，芝士粉15克，熟黑芝麻15克。 成品：芝士味50条+芝麻味50条 1️⃣将熟黑芝麻打成粗粉末状(可用擀面杖边端压碎) 2️⃣所有的材料除芝士粉和黑芝麻外，揉成一个光滑偏硬的面团，均分两份，分别加入芝士粉和黑芝麻揉匀，放在温暖的地方发酵2倍大。 3️⃣ 发酵好的面团，各分成3份，松弛15分钟后，用压面机1和2档压成小方形块，(没压面机的，用擀面杖直接擀开成为厚度约4mm的长方形薄片) 4️⃣ 压面机压出6mm宽的长条入烤盘摆齐，稍留点间距，温暖处发酵30分钟(没压面机的用刀和尺子辅助，将擀开的薄面片切成均匀的6-8mm宽的长条)， 5️⃣ 入预热好的烤箱180℃/12-15分钟，风炉150℃/12分钟，表面金黄色即可出炉。 🟠 芝士苏打饼干棒(40分钟完成更快手) 面团：低筋面粉 150克/无盐黄油 30克 细砂糖 20克 /纯牛奶 60克/食用盐 2克 /小苏打 3克/芝士粉(可替换成海苔口味：海苔粉3克 +纯牛奶10克) 1️⃣牛奶/黄油/糖/盐，3分/37℃/小勺，+面粉/小苏打粉3，15秒/3-5速，+揉面1.5分钟。 2️⃣入压面机2档，压成均匀长方形块，再用切面刀切成条，入铺有油纸的烤盘，用尺子辅助整理笔直(手擀成厚度3mm，长方形20×30，长度根据储存盒子来定) 3️⃣入预热烤箱160℃/25分钟。 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106600160/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106098973/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104255169/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/104612987/

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 140克
• 软化黄油 50克
• 干酵母 4克
• 细糖 10克
• 芝士粉 15克
• 熟芝麻 15克

黑芝麻面包条/芝士苏打饼干棒的做法步骤

步骤 1

芝士苏打饼干棒： 1️⃣牛奶/黄油/糖/盐，3分/37℃/小勺，+面粉/小苏打粉3，15秒/3-5速，+揉面1.5分钟。 2️⃣入压面机2档，压成均匀长方形块，再用切面刀切成条(手切也很快)或用压面机压成条，入铺有油纸的烤盘，用尺子辅助整理笔直(手擀成厚度3mm，长方形20×30，长度根据储存盒子来定) 3️⃣入预热烤箱160℃/25分钟。

步骤 2

面包条做法： 1️⃣2️⃣所有的材料除芝士粉和黑芝麻外，揉成一个光滑偏硬的面团后，均分两份，分别加入芝士粉和黑芝麻揉匀，放在温暖的地方发酵2倍大。

步骤 3

3️⃣发酵好的面团，各分成3份，松弛15分钟后，用压面机1和2档(最粗档)压成小方形块，(或用擀面杖直接擀开成为厚度约4mm的长方形薄片)

步骤 4

4️⃣压面机切成6mm宽的长条，入烤盘摆齐，稍留点间距，温暖处发酵30分钟能看到膨发起来(或用刀和尺子辅助，将擀薄的面片用刀切成均匀的8mm宽的长条)可用长尺子辅助捋直。

步骤 5

5️⃣ 入预热好的烤箱180℃/15分钟，表面金黄色出炉。

黑芝麻面包条/芝士苏打饼干棒的小贴士

由于量多可分两次烘烤。后烘烤的面包条可放入冰箱冷藏以免发酵过度。

菜谱创建时间：2020-11-22 21:05:14