简单好滋味的金枪鱼千岛酱披萨

作者： 菀菀菀菀菀子酱

因疫情封关而与众多申领活动无缘的我竟然在超市发现了好乐门系列酱料，赶紧毫不犹豫地剁手最爱的千岛酱！ 金枪鱼向来和蛋黄酱是perfect match，然而搭配千岛酱也别有一番滋味呢😋😋 谁能想到大周末的使我早起的原因竟然是赶deadline做吃的码菜谱，当年学习要有这个劲头我也是常春藤学霸了（。 金枪鱼罐头最好选择水浸，油浸的请用水稍微将鱼肉涮一下。 以下内容复制于我上个披萨方子： 饼底是类似NEW YORK STYLE的薄底，因为我家的烤箱超级迷你，我也没石板之类的专业装备，最大也只有一个23cm×23cm的烤盘，其实这个面团量还可以摊得更大更薄，一定要说几寸的话就是1个9-10寸吧～ 买不到披萨用混合芝士的小伙伴也不要凿急，我在步骤里有写如何替换。 【注意】制作饼底的温水量因为不同品牌和品种的面粉以及不同地域不同季节都会影响面粉的吸水量，所以请自行调整，宁可先少再加也不要先哐哐倒水，毕竟控制水比加粉容易，不然就会陷入加粉地狱，别问我是怎么知道的……😂😂 1勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 【饼底】
• 高筋面粉 150g
• 盐 1-2克
• 橄榄油A 1勺/约5-10g
• 干酵母 2g
• 温水 85-100g
• 砂糖（可选） 3-4g
• 橄榄油B 1小勺/约3-5g
• 【披萨酱】
• 好乐门千岛酱 4-5勺/约60g
• 【芝士及配菜】
• 披萨混合芝士 约120-150g
• 金枪鱼 约70g
• 黑橄榄（可选） 5-6颗/约20g
• 橄榄油C 1.5-2勺/约10-20g

简单好滋味的金枪鱼千岛酱披萨的做法步骤

步骤 1

取小碗，倒入酵母，糖，温水，略微搅拌均匀，静置5分钟左右（怕加多水的小伙伴可以先用80g左右的水化开酵母，搅拌面粉的时候如果觉得不够再后续酌量加水，我的酵母水这个颜色是因为我用的椰糖😂如果是白糖的话酵母水就是象牙白）

步骤 2

面粉中倒入盐和橄榄油A，再倒入酵母水，搅拌成絮状，然后开始揉面。

步骤 3

揉面揉面揉面，直到揉成较光滑不沾手的面团。（如果特别有时间或者心里憋屈想发泄可以继续揉，揉啊揉，揉到出膜，也就是随意拎起一块面可以拉到很薄而不断裂）

步骤 4

取密闭容器，倒入橄榄油B，将面团表面全部沾上橄榄油，然后用面团像刷子一样把容器内壁也沾上薄薄一层橄榄油（防粘），盖上盖子，室温发酵2小时至面团变成2倍大（也可冷藏发酵6-8小时甚至过夜）。没有密闭容器的小伙伴也可以把揉面用的盆内壁涂上薄薄一层橄榄油然后盖保鲜膜发酵，想更快一些的小伙伴可以利用烤箱的发酵功能～

步骤 5

因为饼底的制作一毛一样所以我就用了昨天做饼的图和步骤介绍，自己copy自己不算抄袭凹😂将金枪鱼从罐头中取出，挤去水分，用橄榄油C抓匀待用。

步骤 6

取少量黑橄榄，擦干，切碎待用。

步骤 7

黑橄榄我用的是这种，供参考。

步骤 8

其实我这坨面是已经冷藏过夜低温发酵的，拿出来长这样。

步骤 9

烤箱预热230度，烤盘上均匀撒上一层面粉，将发酵好的面团取出，拎住边缘转圈将面团抻大抻薄，不要用擀面杖（会把面团里的气泡擀跑），然后码入烤盘，用指关节稍微将面团整形（不用特别拘泥于完美形状，自家披萨随意看起来更有feel）

步骤 10

均匀涂上千岛酱。

步骤 11

撒上混合披萨芝士。

步骤 12

混合芝士我用的是这种，买不到的小伙伴也可以用比较容易买到的马苏里拉芝士加帕玛森芝士代替，先薄薄撒一层帕玛森（约25克）再厚撒一层马苏里拉（约120克）。

步骤 13

均匀铺上金枪鱼和碎黑橄榄，入烤箱，230度7-8分钟即可。

简单好滋味的金枪鱼千岛酱披萨的小贴士

我家烤箱过于迷你火力不够，而且我也没有披萨石板之类的专业装备😂所以为了尽量能够get到脆底我预烤了一下饼底，也就是整好形在涂酱之前先220度下层烤了5分钟，然后拿出来再涂酱。感觉能烤披萨的小伙伴家里烤箱应该都比我更大更专业，直接入炉烤应该毫无压力，所以就没有把这步写进去～

菜谱创建时间：2020-11-22 17:05:25