餐后记录:今天的罗卜烧牛肉做的非常成功,老妈坚持要我把做法记录下来,说万一哪天我不在家,也不会妨碍她们自己烧牛肉吃!赶紧跑去把剩的一点菜给补了张照片,哈哈哈…
牛肉洗净后切大块放清水里泡去血水,大概半个小时的样子。这期间开始准备辅料,姜切大片,大概就5、6片,多点也没事,老爸爱吃。看葱的大小,准备了三根葱白,切成食指长的段,大蒜一头剥好备用。
牛肉加清水、料酒、姜片上锅煮,大火煮开后撇去浮沫,一直到汤水干净无沫子再出来,将牛肉捞出控水备用,煮牛肉的汤捞出葱段和姜片备用(千万别丢掉)。
铁锅上灶,加油烧温后放入刚才准备好的姜片,蒜头和葱段,炒出香味后再放入草果,八角,桂皮,翻炒一会加入豆瓣冰糖和干辣椒,直到炒出红油。此时再加入牛肉翻炒,先加料酒去腥,然后这期间开始加生抽老抽蚝油再翻炒三分钟。
加入刚才煮过牛肉的汤水,大火煮开后加入罗卜、山楂、盐和鸡粉再次煮开后倒入电压力锅,选择牛肉档,开始焖。
压力锅可以打开后再次倒出罗卜牛腩入砂锅,上煤气灶上收一下汤汁。这期间家人说汤汁多了刚好能喝,所以就没再收汁,直接上桌开吃啦。
其实盐,糖之类的可以根据各人自己的口味慢慢尝,只要自己吃着合适就好。这个只是为自己下次再做而留下个步骤和配料,总之家人吃的很香,不咸不淡的泡饭吃最美,至于剩下的,基本上已经安排成下一顿的牛腩面啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑