爆炒知了

作者： 蓝莓时光

一场说走就走的旅行，被一个电话就改变了。既然不能去远方，那不妨赏赏家周围的风光。趁着下雨，与先生在小雨的汉江边散步，发现树林里有三五个人在地上翻找东西，一问，是在找知了猴的，在成功的帮别人找到一个蚂蚁洞口样的小洞后，真翻出来了一只知了猴。立马来了兴趣，随手找个小树棍在树林里又抓到了二三十只知了猴，回家在下厨房里怎么翻都没翻到自己想吃的味道，于是在参考了几位厨友的厨艺后，果断决定自己来试一把，这篇处女作，无外乎想记录下歩骤，以便查阅。

用料

• 盐、糖、蚝油、生抽、鸡粉、油、料酒
• 葱段，姜片，蒜瓣，青椒，干红椒，花椒粉

爆炒知了的做法步骤

步骤 1

知了猴洗去身上的沙土，其实就用清水多冲洗几遍就行，然后再用加了盐的清水泡上，否则你洗干净的知了猴会变成长翅膀的知了🙈，另外泡在水里的知了猴就象死的，烹饪的时候没有罪恶感。

步骤 2

取一小锅，加适量清水下两片姜煮开，把清水中浸泡的知了猴捞出来倒进去，再加上料酒煮一小会，二分钟左右，火太大怕把它煮烂了。

步骤 3

煮好的知了猴捞出控水。

步骤 4

炒锅放灶上，把控过水的知了猴倒进去干炒，目前是不要让它身上有太多水份，否则下油锅会炸油的，另外这样干煸一下炒出来比较脆。

步骤 5

炒锅洗干净下油，油要比平时炒菜的量多一点。油升温后下蒜，姜片和干辣椒暴炒，干辣稍稍出香味时下知了猴翻炒，等它身上变颜色了下青椒，蚝油，生抽，白糖，鸡粉和盐大火暴炒，出锅前下入葱段，花椒粉再翻两下，成功，然后就可以来一罐冰啤慢慢品啦😄

步骤 6

说在最后，因为每个人的口味都不一样，所以我没有写调料的用量，大家根据平时自己的口味稍加调整就行。一点一点的加，不行了还可以多加点。

菜谱创建时间：2019-08-06 21:54:37