超级美味栗子肉松饼

作者： Hilarya

参考分量：10个

用料

• A栗子肉松馅：
• 熟栗子仁 200克
• 肉松 100克
• 细砂糖 45克
• 芝麻 20克
• 猪油（或软化的黄油） 40克（50克）
• B水油皮面团：
• 面粉（中筋） 100克
• 猪油（或软化的黄油） 30克（36克）
• 细砂糖 10克
• 水 35克左右
• C油酥面团：
• 面粉（中筋） 80克
• 猪油（或软化的黄油） 40克（50克）

超级美味栗子肉松饼的做法步骤

步骤 1

首先制作栗子肉松馅。将板栗剥壳煮熟，用料理机打成栗子蓉。芝麻炒熟打粉（可不放）。

步骤 2

将栗子蓉、猪肉松、细砂糖、熟芝麻粉、猪油全部在大碗里混合。如果使用黄油，需要将黄油软化。用手反复揉捏，直到将所有材料捏均匀，栗子肉松馅就做好了。将馅料均匀分成10份（每份约41克），揉成小圆球备用。

步骤 3

接着制作酥皮。先将水油皮的所有材料混合，揉成面团，并反复揉一会儿，使它变得光滑。（这个面团需要很柔软，请灵活调整水的用量）。将面团分成10份（每份约20克），并分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。

步骤 4

制作油酥面团。将面粉和猪油混合，并揉匀，成为油酥面团。同样分成10份（每份约11克）。

步骤 5

取一块水油皮面团，在手心压扁，然后放上一块油酥面团，包起来。将包好的面团在台面或案板上擀开成为长椭圆形，然后卷起来。将卷好的小卷子压扁，再次用擀面杖擀开，成为长条形。然后再次卷起来。卷好以后盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。将所有面团都卷好。

步骤 6

取一个小卷子，压扁，然后用擀面杖擀开成圆形。将一个栗子肉松馅放在擀好的面皮中间，包起来，然后将面皮慢慢往上推，直到将整个栗子肉松馅都包起来，捏紧。

步骤 7

按这个方法将所有面团全包好，收口朝下，按扁，均匀摆放在铺了烤盘纸的烤盘里，放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤大约35分钟，直到面团表面呈金黄色即可出炉。

超级美味栗子肉松饼的小贴士

1. 猪油是自己炼的，相较于黄油的奶香，更具有中式酥点的传统香味。 2. 栗子肉松饼冷却后即可食用，非常香酥可口。请密封常温保存，可保存10天左右。

菜谱创建时间：2020-11-22 16:26:29