苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！

作者： 宅家吃货JACKERLU

个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点，广式月饼控制不好温度，还特别油。这个广式月饼一次成功，一口下去酥的掉渣，特别好吃！ 红豆可换成别的馅料，可以满足不同口味。

用料

• #水油皮原料
• 中筋面粉 150克
• 玉米油 33克
• 白砂糖 30克
• 水 65克
• #油酥原料
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 45克
• #馅料
• 红豆沙馅料 适量

苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！的做法步骤

步骤 1

首先把水油皮原料，中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均匀。

步骤 2

用摔打法稍微摔打5分钟左右，不需要出膜，盖上保鲜膜醒15分钟，让面团松弛一会。

步骤 3

现在做油酥，低筋面粉90克、玉米油45克。

步骤 4

全部混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，让油酥松弛。

步骤 5

准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团，继续摔打搓揉10分钟，揉至有扩展性即可。

步骤 6

醒发好的水油皮分成10个小剂子，每个25克左右，油酥分成10个小剂子，每个12克左右，盖上保鲜膜防止表面干燥。

步骤 7

用水油皮包起油酥，包紧收口，稍微按扁一下，盖上保鲜膜放边上醒发。

步骤 8

取一个包好的，收口朝上擀成牛舌状。

步骤 9

从一边卷起，卷成长条状。

步骤 10

再收口朝上用手稍微压扁一下。

步骤 11

擀成牛舌状，盖上保鲜膜放边上醒发。

步骤 12

取一个面团，两边从中间折起来后压扁擀平。

步骤 13

包入豆沙馅料，收口封紧。

步骤 14

放入烤盘，稍微压压扁，等一下烤的时候会鼓起来，可以用牙签轻轻戳几个气孔，防止烤的时候撑破。

步骤 15

用红色色素调成浆状，在表面点缀一下。

步骤 16

烤箱180℃提前预热，烤25分钟左右，边缘微焦就是差不多好了。

步骤 17

苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O

步骤 18

晾架上冷却即可，层层酥脆，酥得掉渣哦。

步骤 19

造型的时候感觉一般，不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

苏式豆沙月饼，层层酥脆，一口下去甜蜜满满，特别好吃！的小贴士

1、可以在烤之前刷一层蛋黄液，表面会更金黄好看哦。 2、水油皮一开始只要揉成团就行，摔打几分钟，不需要揉到光滑，松弛醒发15以后再揉，再摔打会比较容易揉出膜。 3、馅料可以换成椰蓉奶黄馅，鲜肉馅等等。

菜谱创建时间：2020-11-22 15:34:14