超详细！厨房小白家常菜！香菇圆白菜鸡片盖饭

作者： 好大一块冰

上大学的时候 有一个外包食堂 这道菜是他们外带的销量冠军 其中很大一部分是我和闺蜜们贡献出来的 现在仍然念念不忘 只是似乎没在其他地方见过这个菜 只好自己琢磨着瞎做了 本人是厨房小白 上传这道菜的本意完全是希望留下这道承载着我和校友们美好回忆的菜 留个念想 而且怕自己总不做哪天忘了哈哈哈哈 希望这道菜还一直在学校里 希望母校一直一直好 同学们一直一直好 如果是心怀善意的长辈和朋友们来指点厨艺 非常欢迎 虽然我可能不能及时看见 嘻嘻 但如果是“懂哥”来指指点点 那不好意思了 恕不奉陪 那么 来看看这个菜吧～

用料

• 鸡胸脯 1块
• 香菇 5朵
• 圆白菜 3片
• 葱 少许
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 花椒 若干
• 淀粉 若干勺
• 盐 适量
• 鲜味酱油／生抽 适量
• 老抽 少量
• 开水 半壶

超详细！厨房小白家常菜！香菇圆白菜鸡片盖饭的做法步骤

步骤 1

做一壶开水 干香菇泡发 （我喜欢用干的 水正好做菜 香 而且吃着没有异味 鲜香菇我自己不爱吃 嘿嘿(∩❛ڡ❛∩)我一个人吃 而且买的是个头很小的品种 五六个就够了 每个人根据家里人数和饭量适当调整）

步骤 2

圆白菜撕成片片 开水烫一下 （炒的时候容易熟烂 我爱吃软的 而且省了清洗的步骤 还干净）

步骤 3

烫到塌秧 就可以把菜叶子捞出来沥干

步骤 4

泡香菇的水倒掉 把香菇撕成花瓣状 （因为我不爱吃大朵的 而且水分更容易浸入 头一茬水会有很多脏东西 新的水会少很多 之后不必再换了）

步骤 5

等泡水和沥干的时候 把米饭蒸上 然后切点葱姜蒜 （我不吃辣椒 喜欢的人自己可以加）

步骤 6

切点鸡胸脯 （我一个人吃 半个就够了 我家都是买好冻上或者直接买冷冻的 只为了好切）

步骤 7

先放点淀粉抓匀 再放点油抓匀 （不容易炒老 而且不会太容易扒锅 菜汤也容易勾芡）

步骤 8

热锅凉油 把鸡肉倒进去 颜色变白以后就盛出来备用 （鸡肉熟得快 手忙脚乱来不及拍照啦 不好意思 大致变白就可以 留一点点肉色也不影响 不必太老 后面还要炒）

步骤 9

如果刚才煸炒鸡肉的油还有剩 就不必再加油了 直接放几粒花椒 煸出香味以后 扔出去就可以 （我家所有需要圆白菜的菜都用花椒油炒 可以减轻圆白菜独有的特殊味道） 加入葱姜蒜

步骤 10

下圆白菜 炒到软

步骤 11

加香菇 把水先留着

步骤 12

加鸡肉 加酱油 老抽 盐适量 然后翻炒均匀

步骤 13

把香菇水倒入 注意碗底可能还会有少量渣渣 如果鸡肉多 可能外面裹的淀粉足够自来成芡了 就不需要单加水淀粉 如果发现锅里菜汤有点多 就倒入一些水淀粉 火调小一些 过一会儿再搅拌 浓稠以后可以均匀包裹菜和肉

步骤 14

出锅啦 如图 米饭应该此时也好了吧

步骤 15

盖饭完成！很下饭哦！

超详细！厨房小白家常菜！香菇圆白菜鸡片盖饭的小贴士

全程中火就可以

菜谱创建时间：2020-11-22 13:58:39