糖醋里脊（初学）

作者： 棉花糖在上海

第一次做糖醋里脊，之前有在抖音，下厨房里看过别人的很多菜谱，每个人做法都不同，这是我总结适合初学者简易做法。

用料

• 猪里脊 半块
• 番茄酱 2勺
• 姜 少量
• 糖 适量
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量

糖醋里脊（初学）的做法步骤

步骤 1

先把里脊肉切成小条，我切的比较细

步骤 2

腌制过程：放少许白胡椒粉，盐，生抽，看很多人说肉会腥，所以我放了点姜末（没有放料酒，很多人说料酒味道不好），最后放的鸡蛋清（没有蛋黄），腌制20分钟。

步骤 3

挂糊过程：用另一个干净碗，面粉，淀粉，（比例1：1），清水搅拌成糊装，放少许油。然后把腌制好的肉倒进来搅拌。

步骤 4

第一遍炸，油不要太热，小火，保证不要糊掉就行

步骤 5

第二遍炸，油温7成热，会变成金黄色

步骤 6

最后调番茄汁：有的菜谱有用醋，因为我初做，怕弄不好比例会酸，所以只用了番茄酱。番茄酱在锅里加水，加糖，最后勾粉欠弄稠，把炸好的肉放入跟番茄汁炒匀，装盘最后撒上白芝麻。

步骤 7

看儿子吃的程度就知道味道不错了，虽然没有饭店糖醋汁的红稠，但是第一次做成这个程度已经不错了。

糖醋里脊（初学）的小贴士

下次需要再研究下糖醋汁，让这道家常菜变得更完美

菜谱创建时间：2020-11-22 12:26:06