给自己看的 #胡辣汤 #

作者： 嗨皮小影子

别人方子和做法的综合体，只是想记录一下，方便以后查找，如有侵权请联系我！

用料

• 海带丝 适量
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 红薯粉条 适量
• 豆皮（千张/腐竹） 适量
• 面筋 适量
• 玉米淀粉 适量
• 清水 适量
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 生抽（酱油） 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻油 适量
• 蚝油 适量

给自己看的 #胡辣汤 #的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，全部切成一小段一小段的条条，木耳可以用手撕成小朵朵。没有黄花菜也可以不加。豆皮、千张和腐竹三选一就好。

步骤 2

铁锅里掺水煮沸。（水还可以少点）

步骤 3

这个时候就可以调芡汁。玉米淀粉加水，搅拌均匀，尽量浓稠一点。（如果之前有洗面筋，就用洗面筋沉淀的水代替用玉米淀粉调的芡汁）

步骤 4

水煮沸之后依次加入海带丝、木耳、豆皮、红薯粉条和面筋。（根据煮熟的难易程度决定先后顺序）

步骤 5

煮沸之后，加入调好的芡汁。一勺一勺的加，加一次搅拌一下，观察浓稠程度。然后依次放生抽、蚝油、鸡精、十三香和白胡椒粉。最后关火前再倒点芝麻油。

步骤 6

盛在碗里就是这样了！

给自己看的 #胡辣汤 #的小贴士

1、如果有牛肉的可以再加点牛肉。 2、这是河南版本的胡辣汤，跟西安的不一样哈，里面没有鸡蛋，没有番茄，没有青菜。我在郑州上了四年的大学，回家后真的好想念那里的胡辣汤。 3、最正宗的胡辣汤还应该洗面筋，第一次我洗过，这次没洗，所以就没有。

菜谱创建时间：2020-11-22 11:59:04