8寸动物奶油水果蛋糕

作者： 倪贝2009

生活需要仪式感！精心制作致最爱的人 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

用料

• 戚风蛋糕材料如下：
• 鲜鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 纯牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 白糖 60克
• 玉米淀粉 10克
• 奶油装饰：
• 动物奶油 800克
• 细砂糖 60克
• 新鲜水果 适量(夹心装饰用)

8寸动物奶油水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆，把蛋黄蛋白分离👆👆👆

步骤 2

按配方量倒入纯牛奶、玉米油包裹着蛋黄，用手动打蛋器打散蛋黄

步骤 3

低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀(不可过度搅拌，否则面粉会起筋的😘)

步骤 4

蛋黄糊搅拌均匀呈粘性流动状态👆

步骤 5

开始打发蛋白霜，电动打蛋器开低速档打发鱼眼泡状态时第一次加入白糖(打发蛋白霜前开启烤箱160℃开始预热10分钟)

步骤 6

第二次加入白糖

步骤 7

第三次加入白糖和玉米淀粉，加入玉米淀粉会使蛋白霜更加稳定，还能使蛋糕的口感更好哦😋

步骤 8

用刮刀刮三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，画Z型手法翻拌均匀，再返倒入剩余的蛋白霜盆里用同样方法翻拌均匀

步骤 9

拌匀的面糊倒入8寸模具中，蛋盆离模具15cm高度倒进去，再震动模具，可以把里面的大气泡震出来

步骤 10

面糊送入烤箱，160℃烤10分钟，再转155℃烤40分钟，(各家烤箱各自脾气😂，大家温度可以浮动调下)

步骤 11

出炉后的戚风蛋糕放桌面震几下震出里面热气，再把蛋糕倒扣烤网上晾凉待脱模

步骤 12

取出提前冷藏好的奶油和盆，按喜欢的甜度放入细砂糖开始打发(奶油和糖的比例我按100：8)

步骤 13

电动打蛋器打开，开始用低速档打，这样打出来的奶油比较细腻，打到奶油有纹路再调高速档继续打，打到7分发，关闭打蛋器

步骤 14

戚风蛋糕切分3片，取一片铺上奶油和水果

步骤 15

第二片铺上奶油和水果(自己做的可豪横了，水果铺满😃)

步骤 16

再铺上奶油和水果进行装饰 我还制作了DIY棒棒糖花束 出发👣👣👣

8寸动物奶油水果蛋糕的小贴士

淡奶油需提前冷藏24小时以上

菜谱创建时间：2020-11-22 08:45:10