紫薯、巧克力、抹茶戚风蛋糕

作者： 麦米花

感谢萨姐的方子！看到“隐秘而伟大”里面的栗子蛋糕🍰，就像DIY，方子里面是紫薯粉，家里只有巧克力粉，发现一样可以出炉美味的戚风！省略了栗子、芋头的奶油表皮，一款简单的风味戚风！（6寸蛋糕的材料）

用料

• 抹茶 5克
• 巧克力粉 5克
• 紫薯粉 5克
• 鸡蛋（65克左右） 2只
• 植物油 28克
• 低粉（玉米粉+普通面粉） 30克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 35克
• 牛奶 45克

紫薯、巧克力、抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离

步骤 2

紫薯/巧克力/抹茶（任选其一）

步骤 3

粉与油搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

搅拌均匀后，没有水油分离现象

步骤 6

加入低粉，画之字，混合

步骤 7

分步加入蛋黄

步骤 8

均匀混合

步骤 9

蛋白+少许柠檬汁（或者白醋）

步骤 10

中高速打发

步骤 11

分步加入白砂糖

步骤 12

打至湿性发泡

步骤 13

加入最后1/3白砂糖

步骤 14

打至干性发泡

步骤 15

直立尖尖

步骤 16

烤箱145度预热

步骤 17

翻拌法混合面糊和打发蛋白

步骤 18

完美混合

步骤 19

六寸活底烤盘（死底烤盘要加长5分钟左右到烘烤时间）

步骤 20

面糊入烤盘

步骤 21

震出大气泡

步骤 22

145度烤40分钟，然后加热至160度烤5分钟硬化表皮

步骤 23

出炉震出热气

步骤 24

倒扣晾凉

菜谱创建时间：2020-11-22 08:00:03