完美还原牛排馆的经典菜式—奶油菠菜

作者： Sun私房菜

当年在Steakhouse里吃了creamed spinach后从此爱上了菠菜。看过很多奶油菠菜的菜谱，要么味道不正宗，要么过程繁杂。在油管上看到的这个奶油菠菜菜谱，又简单又快手，关键味道和Lawry’s 几乎一样！必须值得分享！ 搬运的Shereen的菜谱：https://youtu.be/6EW0DNIPCkM。这里份量我做了调整，适合2个人。

用料

• 菠菜（最好是babe spinach） 200g
• 牛奶 150克
• 黄油（无盐） 30克
• 蒜 2瓣
• 红葱头（洋葱也行） 1个（洋葱的话1/3个即可）
• 中筋面粉 30克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 肉豆蔻(可以忽略） 适量
• Gruyere芝士碎 40克

完美还原牛排馆的经典菜式—奶油菠菜的做法步骤

步骤 1

先将菠菜洗净，充分擦干水分备用。 蒜，葱切碎，锅里放黄油，融化后加入蒜葱末，开中火充分炒香。

步骤 2

改中小火，加入面粉，搅拌均匀后再加入牛奶，继续搅拌至如图粘稠状。然后加入盐，黑胡椒，豆蔻粉调味（不放豆蔻粉也不影响味道） 整个过程要不停搅拌，大概3-5分钟，奶糊base就完成啦。

步骤 3

改为小火，将菠菜叶（尽量擦干水）放入锅中，撒点盐，黑胡椒，盖上盖子小火煮1分钟。 然后开盖，调到中小火，将顶部生的叶子翻到底部，确保整锅叶子都充分受热煮熟。 关于菠菜叶的选择：最好买做沙拉的已经处理好可以直接食用的小菠菜叶。如果买的是一把新鲜菠菜叶，还是最好要焯水处理哈～

步骤 4

当大部分叶子看起来都变软煮熟了后就可以关火啦。 加入芝士碎，继续搅拌至芝士充分融化在菠菜里，一盘美味的奶油菠菜就大功告成了！

完美还原牛排馆的经典菜式—奶油菠菜的小贴士

Gruyere cheese是瑞士芝士，稍微带一点点甜味和咸味，最适合这道菜。如果没买到这种芝士的话，建议买味道淡点的硬芝士。 关火后尝一尝味道，如果觉得淡的话，再酌情加入盐和黑胡椒调味。

菜谱创建时间：2020-11-22 07:08:41