蟹小方和肉松卷

作者： 漱芳斋的小桌子

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉（自制） 90克
• 白糖（蛋黄20➕蛋白50） 70克
• 牛奶 75克
• 玉米油 45克
• 白醋（打蛋白） 几滴
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

蟹小方和肉松卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，牛奶，油，低粉混合，搅打细腻

步骤 2

蛋白加几滴醋打至起大泡，放三分之一糖；再打至有细腻的泡沫放三分之一糖；打至有纹路放剩下的糖，最后打至拿起有下弯钩。

步骤 3

放三分之一蛋白到蛋黄里上下翻拌均匀，让讲其倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。

步骤 4

烤箱上下火170度预热，然后将硅油纸放入深一点的烤盘，然后将一半蛋糕液倒入，将另一个浅的烤盘装入一点水，将装了蛋糕液的盘子放入其中（装水为了保持蛋糕的湿度，口感更绵润）上下火170度烤15分钟左右，具体要看烤箱。（插入牙签再抽出，上面没粘蛋糕液就熟了）我烤了两盘，因为是做蛋糕卷和小方，蛋糕要薄一些，做了一个海苔蛋糕卷和12个肉松小方。

步骤 5

最后切成方块或者圆形都可以，自由发挥，上下涂上沙拉酱，裹上肉松就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-22 01:32:40