香芋蒸排骨/豉汁蒸排骨

作者： 西岩清竹

豉汁蒸排骨是基本做法，下面垫香芋、红薯都可以。不争正宗与否，做菜嘛就是要随心所欲。

用料

• 排骨 600克
• 荔浦芋头 半个
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 香醋 一勺
• 腐乳汁 一勺
• 风味豆豉酱 两勺
• 蒜头 5—6瓣
• 香葱 5—6根

香芋蒸排骨/豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，放料酒。如果不焯水，也可以反复清洗至无血水，再腌制两小时。

步骤 2

荔浦芋头一只，去皮切块，只用到一半。

步骤 3

芋头铺在碗底，排骨焯水捞出。

步骤 4

香醋、生抽、腐乳汁各一勺调匀，每块排骨都在汁中滚过，放在香芋上。 没有腐乳汁不放也没关系。

步骤 5

全部放完。

步骤 6

加上风味豆豉酱两勺，李锦记，老干妈都行。

步骤 7

空隙里放几个蒜瓣。

步骤 8

放入高压锅，大火蒸，上汽后继续大火蒸20分钟。

步骤 9

蒸完取出。

步骤 10

撒上香葱末点缀。

步骤 11

香芋也非常软烂入味了。

菜谱创建时间：2020-11-21 21:35:24