蛋黄肉松星星包 （一次发酵）

作者： 0辣辣0

最近真的很爱星星八角模具！也爱这漂亮的南瓜色！ 好吃软糯，出炉的一刻香的哟！ 90多克一个剂子携带方便呢

用料

• 南瓜泥 200克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 盐 2.5克
• 新鲜酵母 10克
• 黄油 20克
• 迷你台湾烤肠 6根
• 肉松 25克
• 沙拉酱 60克
• 咸鸭蛋蛋黄泥 20克
• 白芝麻 5-6克
• 蛋清液➕牛奶 2:1

蛋黄肉松星星包 （一次发酵）的做法步骤

步骤 1

迷你台湾烤肠6个（火腿肠也一样）

步骤 2

切碎备用

步骤 3

南瓜泥（看状态不是很稀）➕高粉➕盐➕糖➕奶粉低速搅打成团后➕酵母中高速搅打（干酵母是3.3克别弄错了啊）

步骤 4

揉至出膜➕软化的黄油低速搅打

步骤 5

能拉出薄膜且有弹性，破洞边缘光滑

步骤 6

➕一半量的烤肠碎低速搅打均匀即可，时间不可长约30秒～1分钟取出

步骤 7

平均分成6份

步骤 8

沙拉酱➕剩下的烤肠碎➕肉松拌➕咸鸭蛋蛋黄碎匀即可

步骤 9

轻轻拍扁擀长方形，➕蛋黄肉松馅儿

步骤 10

卷起来封口搓长

步骤 11

整形方法① 从中间切开，视频这样卷起来放入模具

步骤 12

放入模具后轻轻压压扁

步骤 13

整形方法② 同样从中间切开，卷起来就好哈哈

步骤 14

第二条接着卷😃

步骤 15

放入模具压压即可

步骤 16

放烤箱一侧，另一侧下方放一烤盘冒热气的水发酵功能发酵30度

步骤 17

蛋清➕牛奶混混匀，烤出来颜色比较温柔

步骤 18

发酵到2倍大取出来预热烤箱上火160度下火200度 刷蛋清2➕牛奶1 2:1比例

步骤 19

撒上芝麻

步骤 20

撒上白芝麻放入烤箱下层烘烤 家里的62升柏翠烤箱温度比较柔和165°/200°烤22分钟即可取出脱模 单位的62升柏翠160°/200°烤20分钟脱模 我的风和日丽八角星星模具，用你们自己用别的模具温度请参考自己的模具温度哈

步骤 21

62升柏翠烤箱放最下层，从头到尾不需要盖锡纸颜色美美哒

步骤 22

漂亮的南瓜金灿灿哒

菜谱创建时间：2020-11-21 21:19:24