清蒸鳜鱼/清蒸桂鱼

作者： 西岩清竹

清蒸，是鱼最本味的吃法，只有最新鲜的鱼才能做出好味道。一斤左右的鳜鱼或者鲈鱼，脂肪少，易蒸透。

用料

• 鳜鱼 1条约500克
• 姜 5—6片
• 小葱 3根
• 小红椒 半个
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 2茶匙
• 橄榄油 1大勺

清蒸鳜鱼/清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

鳜鱼洗净，两边切花刀，鱼身均匀抹盐，注意鱼头也抹到，盐的用量不要多于平时炒一份菜的量。在鱼身上放姜丝和葱白。

步骤 2

蒸锅里水烧开，放入鱼，大火蒸八分钟。

步骤 3

蒸鱼时另备一点姜丝葱丝和红椒丝。葱丝竖切。

步骤 4

鱼蒸好后不揭盖，关火后一分钟拿出，倒掉蒸出的水，扔掉蒸软的姜葱丝。

步骤 5

铺上新的姜葱丝和红椒丝。

步骤 6

橄榄油烧热，均匀浇在鱼身上，最后加入2茶匙蒸鱼豉油。

清蒸鳜鱼/清蒸桂鱼的小贴士

一定要趁热吃哦！

菜谱创建时间：2020-11-21 21:18:47