冬阴功海鲜炒饭【味好美锅物底料】

作者： 咖啡私房菜

相信有很多小伙伴跟咖啡一样喜欢泰式冬阴功那清新爽辣的美味，要想做出这种令人着迷的口味，有些配料不容易买到，有了味好美，一切都变得那么简单，直接用就是了，快手冬阴功迷之滋味，炒饭、火锅、做汤、意面，随你心意，怎么吃都回味。 今日奉献冬阴功海鲜炒饭，干香爽辣，好吃到停不下来。

用料

• 味好美冬阴功锅物底料 40克
• 大虾 250克
• 带子 1个
• 剩米饭 150克
• 姜 1块
• 鸡蛋 2枚
• 小葱 1根
• 红葱头 1个
• 胡萝卜 小半根
• 玉米 1把
• 豌豆 1把
• 盐 4克
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 2克
• 油 适量

冬阴功海鲜炒饭【味好美锅物底料】的做法步骤

步骤 1

食材清单

步骤 2

大虾挑去虾线，掐头去尾剥壳，背部深开一刀。再次清理一遍残余的虾线，清洗干净。

步骤 3

大虾置于碗中，加入2克盐和2克淀粉。

步骤 4

顺时针方向搅动至起泡，这样可以清洗出虾仁的粘液，去腥。

步骤 5

清洗干净。

步骤 6

带子取肉切成小碎块。

步骤 7

两种海鲜沥干水分。

步骤 8

腌制去腥：姜片，1克盐、少许料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 9

准备配料：玉米和豌豆清洗干净沥水，胡萝卜切成小粒，姜切片腌制海鲜用，红葱头切碎，小葱白和葱绿分别切碎。

步骤 10

炒锅注入清水烧开，加入少许盐和油，倒入玉米、豌豆和胡萝卜炒水1分钟。

步骤 11

三种配料捞出沥水。

步骤 12

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散。

步骤 13

炒锅烧热，倒入适量油，倒入鸡蛋液。

步骤 14

迅速搅碎，鸡蛋的颗粒大小根据喜好选择。咖啡家喜欢大块的，吃着过瘾。将鸡蛋盛出备用。

步骤 15

炒锅再倒入适量油，倒入红葱碎和小葱白爆香。

步骤 16

倒入海鲜炒至变色。

步骤 17

倒入三种配料翻炒均匀。

步骤 18

倒入剩米饭翻炒均匀。

步骤 19

接下来就是咱们最重要的调味闪亮登场-冬阴功锅物底料。

步骤 20

倒入冬阴功风味物料40克，搅拌均匀。翻炒5分钟。

步骤 21

关火，倒入鸡蛋碎和葱花翻炒均匀，美味完成。

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

冬阴功海鲜炒饭【味好美锅物底料】的小贴士

1、米饭用剩米饭最佳，新焖的米饭没有凉透会发粘，影响口感。制作炒饭所用的米饭建议水量比平时焖米饭略少一丢丢，这样的米饭有嚼劲，好吃。 2、海鲜的处理要求用盐和淀粉精心清洗，这样才能有效去除腥味，口味脆嫩又鲜美。 3、鸡蛋不要炒得太老，成型即可盛出，炒饭时关火再放入，否则鸡蛋就太老了，失去了风味。 4、使用冬阴功风味锅底物料，滋味咸度都相当够，不需要另外再加入其他调味品。

菜谱创建时间：2020-11-21 20:19:11