盐水鸭

作者： 宋汉森

红烧鸭腿吃腻了，尝试了新的做法。

用料

• 鸭腿 4斤
• 盐 300克
• 花椒 一把
• 八角 3个
• 葱姜 适量干
• 白酒 2勺
• 料酒 适量
• 香叶 1片

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

4斤鸭腿 泡水2小时 泡出血水

步骤 2

300克盐➕花椒 八角 小火炒 10分钟 炒到盐微微发黄 倒出放到温热

步骤 3

泡出血水的鸭腿洗净擦干水分 容器中放鸭腿 葱姜 花椒盐 白酒 腌制一晚上

步骤 4

锅中放水（水要高过鸭腿2cm左右） 加入 香叶 八角 花椒 葱姜 料酒 水开后转小火放入鸭腿（鸭腿不需要洗掉盐） 不用盖锅盖 小火煮50分钟

步骤 5

50分钟后 关火浸泡到汤汁冷却 捞出 切好 装盘 最后淋上点煮鸭腿的汤汁 完成

盐水鸭的小贴士

鸭腿可以先去掉大部分油脂，不然最后煮出的汤汁会有一大层油。 冷冻的鸭腿或者新鲜的都可以，我买的是冷冻的。 这是最基础版的，下次尝试添加多几种香料试试。

菜谱创建时间：2020-11-21 19:52:11