干锅排骨虾

作者： 小韵吖

用简单的食材做朴实、低调的一道菜

用料

• 排骨 一斤
• 虾 一斤
• 土豆 2个
• 藕 1节
• 姜 一个
• 胡椒 少许
• 蒜 1瓣
• 芹菜 少许
• 花椒 少许
• 香料（三奈、八角、桂皮、香叶） 少许
• 葱段 少许
• 洋葱 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量克
• 菜籽油 适量
• 火锅底料 少许
• 甜椒 半个
• 青椒 4-5个

干锅排骨虾的做法步骤

步骤 1

准备食材备用:土豆、藕切条，芹菜切段,洋葱、青椒、红椒切小块。

步骤 2

排骨焯水:锅中加入生姜、料酒、胡椒、葱，煮开几分钟后捞出备用。

步骤 3

虾去虾线，加入生姜、料酒腌制20分钟备用。（去虾线方法:从虾头数到第三节，用牙签挑出虾线就好）

步骤 4

锅中放油加生姜、胡椒少许把排骨炸至九成熟。

步骤 5

按照同样的方式，把腌好的虾、素菜（土豆、藕）炸至九成熟。防止粘锅，建议土豆最后炸。

步骤 6

锅中底油，倒入洋葱、香菜、生姜、葱段、香料中小火熬制7-10分钟出香味捞出，锅中留油。（油少可以适量再加点）

步骤 7

锅中剩余的油里加入大蒜、一小块火锅底料、洋葱、芹菜、青红椒、花椒翻炒。（步骤可以和下一步交换顺序，我个人更喜欢先炒配的佐料，再加入排骨和虾，如果追求卖相，建议先炒排骨和虾后再加入以上佐料）

步骤 8

倒入排骨、炸，加入盐、孜然粉翻炒至熟透就可以啦。

步骤 9

撒上葱花或芹菜叶就好啦！

菜谱创建时间：2020-11-21 17:07:16