拔丝芋头（简单易学）

作者： 鲨大厨

原本是做反沙芋头的，貌似糖浆熬过头了就直接做成拔丝芋头了。

用料

• 芋头 1个
• 糖 适量
• 姜末 适量
• 香菜/葱

拔丝芋头（简单易学）的做法步骤

步骤 1

热油锅后下芋头油炸，炸的时候锅里下一小块姜

步骤 2

炸至熟透膨胀就可以起锅了（筷子插得进去芋头就证明熟了，炸至略微膨胀会更好吃)

步骤 3

剁好姜末，拿个锅倒入白糖跟姜末，再加小半碗水（可以更少点)熬糖浆

步骤 4

熬糖浆要在旁边搅拌，糖浆到差不多粘稠，起很多绵密小泡泡就要开始注意了糖浆好了没有

步骤 5

反沙拔丝最关键的一点就是糖浆，如果自己不知道判断糖浆好了没有就夹一块芋头到糖浆里捞一下起来过几秒看看有没凝固起沙。如果想做反沙芋头，捞起来起沙就可以下芋头翻炒一下然后关火等凝固就好了，喜欢葱味或者香菜也是这个时候倒进去。如果想做拔丝就继续小火慢熬看看糖浆的效果。

步骤 6

最后的成果。脆脆的也是很好吃的～

拔丝芋头（简单易学）的小贴士

PS:糖霜山楂其实跟反沙芋头一个做法，糖浆熬到起沙关火下山楂翻炒。冰糖葫芦跟拔丝芋头一个做法，糖浆熬到拔丝，山楂串起来糖浆里面一捞就好～～ 熬糖浆的时候如果发现糖浆有点变黄闻到焦糖味就说明熬过头了，只能是做拔丝，反沙芋头糖浆是白色的，我的就是熬过头了所以做拔丝。

菜谱创建时间：2020-11-21 16:42:20