玫瑰蜜·桂花年糕（2人份）

作者： YIANLIU

刚刚离开上海的头两年，先生每次来时的行李箱，总是被各色小食塞得满满当当～～ 其中“乔家栅”的松糕、桂花糖年糕沉重得一塌糊涂。 也许是年糕中纯粹的糯米粉原因，每次无论煎、蒸，回回都是软塌塌的。 虽然起初冰箱里存了很多，但最后竟然都是随着厨余一起消失的～～ 那个时候，从未有动过脑筋想一想，其实年糕的口感是可以随着个人的爱好而提升、改变的。 只要你肯用用脑、动动手，这一切美好的感觉，在家里就可以体验到～～ Q弹的嚼劲、糯米的香甜、大米的甘口，一并在唇舌间缭绕，喜悦之情在心中流淌～～

用料

• 1. 糯米粉 170克（可调整）
• 2. 粘米粉 30克（可调整）
• 3. 糖 5-10克（可调整）
• 4. 室温水、温水都可以（口感差不多，温水揉面更方便） 150克（上下浮动）
• 5. 食用油 适量
• 6. 玫瑰蜜 1茶匙
• 7. 干桂花 1克

玫瑰蜜·桂花年糕（2人份）的做法步骤

步骤 1

1、2、3、4混合成“三光”面团

步骤 2

用力捏拢，整理成自己喜欢的形状、大小

步骤 3

1️⃣开始烧一锅开水；2️⃣烘焙纸包裹、密封，静置15分钟左右（或密封存冰箱，隔天早餐更快捷）

步骤 4

整形(用力捏拢）、每个面团抹上油，水沸后蒸15-20分钟

步骤 5

冷却后取出，淋上玫瑰蜜、点缀桂花（按喜好尽情调整Topping)

玫瑰蜜·桂花年糕（2人份）的小贴士

Tips： 1. 糯米粉、粘米粉、水、糖比例可略作调整，以合适自己的口感为最佳选择。 2. 因为是冷水和面，所以面团粘性不高，成型时必须手指、手掌配合，用力捏紧、调整形状。 3. 又做了一次温水版的，口感差不多，揉面、成型更方便，推荐温水和面 4. 蒸熟后，冷却一会儿，温热的时候口感最佳。 5. Topping的用料完全可以依据个人喜好添加。 6. 如果有剩余，请存冰箱，食用前覆盖安全保鲜膜，微波炉加热20秒，好口感依然，而且米香味儿更浓郁。

菜谱创建时间：2020-11-21 03:41:26