焦糖布朗尼蛋糕

作者： 雪-迷迭香-feng

布朗尼是Brownie的音译, 意为核桃巧克力蛋糕, 是美国一种很经典又很普通的家庭点心，就是因为它绵密的甜蜜口感，醇香浓郁的巧克力香味儿，最精妙的地方在于香浓后的一丝可可的苦，这种苦配上核桃仁儿的香脆，而核桃的一丝微微的苦涩又融于蛋糕体的香甜，简直就是绝配！有人说布朗尼的味道很有哲理，的确甜苦交融的味道用来形容人生的经历恰到好处。 据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

用料

• 中筋面粉 75克
• 朗姆酒 10克
• 鸡蛋 3个
• 苦甜巧克力 110克
• 70%黑巧克力 110克
• 黄油 180克
• 香草荚 半根
• 细砂糖 125克
• 可可粉 20克
• 核桃仁 少许
• 美国大杏仁 少许
• 杏仁片 少许

焦糖布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具是星空硅胶模具 方子可适用于8寸方形烤盘烤盘铺油纸

步骤 2

一，黄油切块放入锅中，小火融化，锅中冒泡，锅底出现褐色油渣立即关火

步骤 3

二，加入50%苦甜巧克力，无糖可可粉融化，倒入朗姆酒，香草夹剪开，取香草籽放入锅中。（香草荚可埋入白砂糖做香草糖）

步骤 4

三，打蛋器搅拌全蛋，倒入砂糖打至蛋液出现划痕，即可倒入融化好的巧克力液，中筋粉轻轻搅拌至无颗粒。搅拌均匀的面糊呈浓稠状态，加入70%黑巧克力、核桃仁、大杏仁搅拌均匀后，倒入星空模具，蛋糕表面装饰杏仁片

步骤 5

四，烤箱预热170度，烤20分钟取出晾凉即可。

步骤 6

五，出炉的巧克力有裂痕出现是正常的 内里非常绵软

步骤 7

顺利脱膜 味道怎么样感谢我的伙伴jade提供配方视频

焦糖布朗尼蛋糕的小贴士

我用的巧克力有些甜，在原配方中减了一半的量，香草精我用香草籽加入少量朗姆酒增加了特殊的味道，加入杏仁核桃仁的布朗尼口感更加丰富美味

菜谱创建时间：2020-11-21 00:33:44