韩式辣酱鸡爪

作者： 苏小庖

追剧真香小零嘴，鸡爪软软糯糯，酱汁浓郁，吮指留香，完美复刻韩式料理。

用料

• 鸡爪 500克
• 姜片 3-5片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 白芝麻 适量
• 🔘自制韩式调味汁：
• 清净园韩式辣酱3勺 番茄酱2勺
• 生抽3勺 白糖1勺
• 食盐1勺 鸡爪高汤2勺

韩式辣酱鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪浸泡一个小时以上，泡出血水。 先剪掉鸡指甲，再剁成两半。

步骤 2

鸡爪冷水入锅，加生姜、料酒焯水，煮十分钟，撇去浮沫。

步骤 3

焯水的汤汁，过滤两次，留一碗高汤待用。

步骤 4

鸡爪捞出洗净，控干水分，待用。

步骤 5

🔘自制韩式调味汁：（不辣酱汁） 韩式辣酱3勺、番茄酱2勺、生抽3勺 鸡爪高汤2勺、白糖1勺、食盐1勺。 📍有条件可在此基础上增加2勺雪碧。 📍若喜吃辣，加一勺韩式辣椒粉或小米辣。

步骤 6

蒜末入油锅爆香，放鸡爪翻炒一下 再加入自制韩式调味汁翻炒均匀。

步骤 7

倒入鸡爪高汤，刚刚没过鸡爪。 大火煮开后，中火煮15-20分钟，中途记得翻炒一下，避免粘锅。 尝一下鸡爪味道是否需增加调味；最后大火收汁。

步骤 8

最后撒白芝麻～ 当当当～ 韩式辣酱鸡爪做好了～

步骤 9

鸡爪切小后，软烂入味，酱汁浓郁，吮指留香，再来一杯汽水或清酒，堪称完美！😄

菜谱创建时间：2020-11-20 18:58:34