蛋糕仔

作者： amelia_ktbw

家里的娃最喜欢吃蛋糕仔，以前都是在好X来买，后来发现店里的不是现做的，是工厂的货，保质期二十天，算了还是自己做更健康，菜谱来自susan妈，此菜谱仅作为个人日常记录用，此配方可做一盘48连模或者一盘24连模，制作前做好准备工作，把蛋糕仔纸模放到模具中，裱花袋放好备用

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 23克（蛋黄糊用）
• 细砂糖 32克（蛋白用）
• 低筋面粉 40克（蛋黄糊）
• 牛奶 42克（蛋黄糊用）
• 柠檬汁 几滴（蛋白用）
• 淀粉 2克（蛋白用）

蛋糕仔的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，蛋清放到冰箱冷冻至边缘有冰渣，做好准备工作如图

步骤 2

玉米油隔水加热到65-70度，倒入低筋粉搅拌均匀

步骤 3

放入常温牛奶搅拌均匀

步骤 4

放入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

蛋白冷冻到边缘有冰碴，打蛋器打发到有轻微纹路加入一半糖继续打发

步骤 6

再加入剩下的糖和玉米淀粉继续打发

步骤 7

打发到大弯钩状态，蛋白太硬的话成品会开裂出现飞碟顶

步骤 8

分两次把打好的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀放入裱花袋，再把面糊挤到模具中八分满，太满的话也会出现飞碟顶，放入预热好的烤箱，风炉140度烤23分钟，在转160度烤5分钟，把表面烤干可以避免蛋糕仔密封后出现粘面

步骤 9

出炉后可以烙上自己喜欢的各种图案😄实际出炉颜色比这个深，由于光线问题照片只能拍到这样了，烙印在某宝去搜蛋糕烙印就可以了，图中用的是2CM的

步骤 10

晾凉后就可以装袋了

蛋糕仔的小贴士

可可蔓越莓口味，用十克可可粉代替低筋面粉，18克蔓越莓切碎加到面糊中 红丝绒口味在蛋黄糊中加入两滴红丝绒液拌匀就可以了

菜谱创建时间：2020-11-20 14:59:24