荠菜芋艿羹

作者： 稻麦特别好

秋冬季的芋艿最好吃。选了崇明的红梗香酥芋艿，配上肉末，荠菜，蟹味菇。烧好的汤羹软糯香滑，口感清淡鲜美。 自己已经连喝了两碗😊

用料

• 红梗芋艿5-7个 200克左右
• 荠菜一把 50克左右
• 肉末一大勺 80克左右
• 蟹味菇一小盒 150克
• 盐，糖，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉，鲍鱼汁 适量

荠菜芋艿羹的做法步骤

步骤 1

肉末:加盐，糖，料酒，几滴生抽，胡椒粉，淀粉，充分搅拌，置放5分钟后，再加几滴精制油，搅拌一下。 芋艿洗净 荠菜洗净 蟹味菇洗净

步骤 2

洗干净的芋艿搁水蒸。 大火开，转中小火8分钟左右，焖上5分钟。 筷子能够直接穿插芋艿即可。

步骤 3

煮好的芋艿，去皮，切小丁块。 荠菜随意切碎

步骤 4

起油锅，中大火入肉末，翻炒1-2分钟 放入蟹味菇，一起炒2-3分钟，炒出水 放入标准的米饭碗，一碗半水（根据自己需要估量一下）

步骤 5

期间准备水淀粉

步骤 6

水开后，放入芋艿小丁块。 盖上锅盖，中小火煮5分钟。

步骤 7

放入荠菜 快速加盐，糖，几滴鲍鱼汁 加入准备好的水淀粉，勾芡 最后加白胡椒粉，略多。

步骤 8

荠菜芋艿羹，完成。

步骤 9

来上一碗，美味✌️

荠菜芋艿羹的小贴士

芋艿有黄色结块的不录取，影响口感哦

菜谱创建时间：2020-11-20 14:18:19