陈师傅的糖醋小排

作者： sunshinefly102

用料

• 肋排 750克
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 冰糖 100克
• 醋 20勺
• 糖 25克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 葱 5根

陈师傅的糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，放葱、姜和料酒，焯水撇出浮沫后洗干净。放在一边沥水。

步骤 2

冷水加冰糖炒糖色至棕色泡沫。

步骤 3

倒入大量的陈醋。

步骤 4

一碗糖醋汁就好了，喜欢糖醋的可以一下子多做点。可以存放一段时间。

步骤 5

热锅倒油，倒入炒好水的小排。煸炒至表面微黄。

步骤 6

倒入糖醋汁继续翻炒。

步骤 7

加水没过小排，倒入适量白砂糖、盐以及适量味极鲜提鲜。

步骤 8

中火炖煮十五分钟，大火收汁前再加适量陈醋，增加酸味儿。

步骤 9

排骨颜色会越煮越深，不用担心一开始颜色不够。

步骤 10

最后，装盘。想有点葱味可以在锅里加葱盖下盖子。单纯点缀就最后撒上。完美的糖醋小排就完成啦！

陈师傅的糖醋小排的小贴士

1、排骨冷水下锅焯水； 2、水炒糖色要耐心，小火慢慢炒出棕色泡沫。最好是聚热好的铁锅；

菜谱创建时间：2020-11-19 16:23:39