好看又好看吃的大米松糕，掌握正确方法，在家做几乎不会失败

作者： w馨儿妈妈

用料

• 紫薯泥 150克～160克
• 粘米粉 200克
• 糯米粉 100克
• 糖粉 80克
• 清水适量

好看又好看吃的大米松糕，掌握正确方法，在家做几乎不会失败的做法步骤

步骤 1

准备一个紫薯去皮，切成薄片，隔水蒸熟，然后趁热压碎成泥，放凉备用；

步骤 2

大米粉，也就是粘米粉、糯米粉、糖粉过筛混合搅拌均匀，一分为二；

步骤 3

把混合的粉类分在2个大碗中备用；大碗的粉类大概在202克左右。小碗的粉类大概在178克；

步骤 4

取其中一个碗的粉类，分次少量地加入清水，拌成大颗粒的面疙瘩，然后再把面疙瘩用手搓开；

步骤 5

搓好的粉类用手一抓就能成团

步骤 6

然后成团的面团一碰还能散开，这样的面团状态就可以了；

步骤 7

然后用漏网过滤一遍；

步骤 8

另外一个碗的粉类加入大概150-160克的紫薯泥，搓均匀，最后的状态跟白色粉类一样；

步骤 9

同样过筛一遍；

步骤 10

准备一个方形或是圆形的模具，铺上一层锡纸，先把一半白色的粉类放进去，轻轻的摊平整，不可以用力压；再加一半的紫色的粉进去，轻轻摊平整；

步骤 11

中间撒一层红糖；

步骤 12

再撒紫色粉类，最后铺上白色粉类，轻轻摊平整即可；

步骤 13

最后用刀划成小块；隔水蒸大约40分钟左右；蒸的时候表面盖上一层纱布，防止水蒸气滴落下来；

步骤 14

出炉以后，淋上桂花糖或是干桂花，淋上蜂蜜。大米松糕也叫重阳糕，看着繁琐，但是做起来其实很简单，只要能控制好面粉的水量和湿度，基本是零失败的小糕点。口感松软香甜，我做了2种颜色，如果嫌麻烦，一种颜色也是可以的，双色的颜值高，也可以做夹心馅料的，比如红豆沙，也是极美味的。

好看又好看吃的大米松糕，掌握正确方法，在家做几乎不会失败的小贴士

【小贴士】做好松糕最关键的是粉的湿度，过干会影响口感，过湿会影响过筛。如果面粉湿了可以加点干粉，干的话可以分次少量的加清水。总之面粉能过筛即可；

菜谱创建时间：2020-11-19 11:30:52