李鸿章大杂烩

作者： 小松鼠啦

昨天炖了只鸡，还剩一大碗鸡汤，今天就用它做个——李鸿章大杂烩。这个菜谱的名字是不是超有意思？哈哈其实做起来很简单啦～～这个菜谱是米博里自带的食谱（米博内置260多道菜谱，中西餐都有），可以跟着菜谱一步步操作，米博还自带称重功能，非常简单。这道菜用料丰富，味道鲜美，冬天的晚上，喝一碗，热乎乎的汤瞬间可以温暖我们的胃，扫除一天的疲惫。

用料

• 熟鸡胸肉 250克
• 水发海参 50克
• 熟火腿 50克
• 油发鱼肚 50克
• 水发鱿鱼条 50克
• 豆腐衣 50克
• 鸽蛋 8个
• 鱼肉片 100克
• 泡发笋干 100克
• 水发香菇 30克
• 熟猪肚 100克
• 干贝 10粒
• 姜片 5克
• 葱段 5克
• 盐 1小勺
• 生抽 10克
• 鸡汤 600克

李鸿章大杂烩的做法步骤

步骤 1

将熟鸡胸肉140g、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚和火腿40g均切成5*1cm片。熟鸡胸肉10g、火腿10g切成5cm长的丝。

步骤 2

主锅中加入10g鸡胸肉丝、水发海参、腐皮、油发鱼肚、熟猪肚、40g火腿片、熟鸽蛋、水发香菇、姜片、葱段、鸡汤、盐、生抽和鸡汤，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 3

、取出食物倒入耐高温大碗中，将140g鸡胸肉片、10g火腿丝、鱼肉片、水发鱿鱼条和干贝摆放在最上面，浇入原汤。

步骤 4

、将大碗放在蒸锅上并盖上蒸盖，主锅中加入300g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：13分钟/140℃/1档蒸制。烹饪完成，取出食物趁热食用。

李鸿章大杂烩的小贴士

： 1、鱼肉可以选用龙利鱼，无刺口感嫩。 2、鸡汤制作：1个老鸡汤浓汤宝+580g水。 3、火腿、鸡汤自带咸味，无需加盐。

菜谱创建时间：2020-11-19 11:26:19