日式常温磅蛋糕

作者： Aandbaby小厨娘

是一款非常适合做早点，闺蜜聚会下午茶，小饿小困补充能量的最佳选择，味道香醇，口感绵蜜，清香四溢。家用或者私房售卖都非常合适。 过程很详细，如有不明白可以看“小红薯”二7九⑥9④9五六（小厨娘）有制作视频。

用料

• 黄油 125克
• 鸡蛋 85克
• 泡打粉 1克
• 低筋面粉 127克
• 糖粉 115克
• 蛋黄 15克
• 咖啡粉 10克
• 橙子 1个
• 巧克力 20克
• 肉桂粉 5克
• 苹果 1个

日式常温磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

基础面糊 第一步：黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发均匀至两倍大。用糖粉不用砂糖是因为糖粉比砂糖更容易融化。

步骤 2

第二步 全蛋85克+蛋黄15克，混合在一起搅打均匀后，分3-4次加入黄油中打发，分次加入避免出现水油分离，也能使蛋液跟黄油更好的融合后被打发。

步骤 3

打发好的黄油状态成奶白色，体积增大四五倍大。状态细腻顺滑。

步骤 4

第三步 1克泡打粉+127克面粉混合均匀，过筛加入到黄油内。用刮刀适当搅拌后，用打蛋器搅打均匀，搅打是为了让黄油与面粉更好的融合，搅打是剪短不用担心起筋。 （基础面护完成）

步骤 5

🍓咖啡巧克力磅 10克咖啡粉+5克开水混合成液体，加入在基础面糊里，用打蛋器搅打混合均匀。再加入20克巧克力豆或者巧克力碎，搅拌均匀，咖啡巧克力面糊完成。

步骤 6

装裱花袋，挤入模具中（三能2132长条），看视频中手法整理塑形。 烘烤：烤箱175℃提前预热，烘烤时长45分钟。烘烤过程中根据温度增加蛋糕顶部会自然炸裂属于正常现象，这本就是磅蛋糕正常形状。

步骤 7

🍓橙香椰丝磅蛋糕 提前将橙子皮搓下来备用，一个橙皮足够用。 加入到基础面糊内，打蛋器搅打均匀。装入裱花袋挤入模具内。

步骤 8

将面糊整理塑形后，撒上一层椰丝，用手指轻轻按压让椰丝更加贴合面糊。 烘烤：同样是175℃，45分钟。

步骤 9

🍓肉桂苹果磅蛋糕 苹果提前去皮切丁，切丝。撒上肉桂粉，混合均匀备用。 （基础面糊制作过程中，减去5克低筋面粉，加入5克肉桂粉，制作成肉桂面糊）

步骤 10

挤面糊时一层面糊一层肉桂苹果丁，再一层面糊一层苹果丁。整理塑形。将提前切丝的部分放在顶部装饰。 烘烤时间：175℃，45分钟。

步骤 11

放凉后切片，可单独塑封，也可放保鲜袋保存。冷藏保存十天左右。 食用时提前半小时取出直接食用，或者微波炉加热一分钟食用。

步骤 12

三款美味颜值高的常温蛋糕做好了！ 简单易操作，赶快给你的家人做起来吧。

日式常温磅蛋糕的小贴士

1.顶部炸裂属于正常现象。 2.如果模具多，面糊可以单独做出来，一起烘烤。

菜谱创建时间：2020-11-19 11:24:11