毛血旺🌚

作者： 陈烁zzZ

为了消耗掉前天吃火锅剩的食材所以做个毛血旺，不要太纠结于我用的食材，毕竟在我眼里毛血旺只有毛肚和鸭血才是必需品，其它食材自由度很高 喜欢午餐肉或者其它食材的也可以自己加，不喜欢这个菜谱里的某个食材也可以不放😁

用料

• 毛肚
• 鸭血
• 甜不辣（可不放）
• 豆芽/油麦
• 千张
• 金针菇
• 宽粉
• 香葱 3根
• 姜 3片
• 蒜 7瓣
• 麻椒/花椒 60粒
• 干辣椒 8个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 根据自己口味
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 一半或者四分之一

毛血旺🌚的做法步骤

步骤 1

毛肚鸭血洗净切好备用

步骤 2

菜也洗净备用，豆芽和油麦是铺底的，选择一个就可以，因为是吃火锅剩的食材，所以我都放了。

步骤 3

配料就是这些，香葱的葱白和葱叶分开来放 因为用处不同，还有火锅底料，建议先切成小块，这样一会炒的时候方便化开。 准备一壶清水，一会要加进锅里。

步骤 4

热锅冷油，油稍热放入准备好的一半麻椒和一半干辣椒，小火炒香后放入一勺豆瓣酱，炒开后放入火锅底料慢慢炒化 ⚠️注意事项 一定要小火！！不然容易糊，糊了汤会发苦，我这个因为拍照所以有点糊了😅 尴尬了

步骤 5

火锅底料化开后放入姜、葱白和准备好的一半蒜末，炒香后加料酒，然后加入清水 ⚠️注意事项 是一半蒜末！一半！！最后还有用，千万别都放了，要不最后还得再切

步骤 6

大火烧开后捞出料渣，这样汤会很干净，捞出料渣后加入适量盐、两勺生抽，所谓适量就是根据自己口味加。

步骤 7

加盐以后煮二分钟，然后煮一下豆芽或油麦，煮好后捞出铺到容器里

步骤 8

先下入难煮的，比如宽粉、鸭血，其它食材根据耐煮度逐一下锅，个人感觉毛肚最后稍微煮一下比较好，煮得久了口感会不好。

步骤 9

食材都煮好捞出后，放葱叶、剩下的蒜末、麻椒、干辣椒以及辣椒面，起锅烧油，油热后浇在这些配料上，滋~ 哇！香香~

菜谱创建时间：2020-11-18 21:49:59