年年必做的五香熏鲅鱼

作者： 可乐丸子玉米糊

山东人爱鲅鱼，煎，炖，炸，熏，怎么做都好吃，来到南方这边叫它为马鲛鱼！

用料

• 鲅鱼 1条
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 一小把
• 花椒 30粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 白酒 2勺
• 白芷 2片
• 五香粉 3勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 葱 1/3根
• 大蒜 5瓣

年年必做的五香熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

整条的鲅鱼不要完全化冻，趁着硬挺切片，厚度约1.5㎝。

步骤 2

去除内脏，清洗干净，不放任何调料。

步骤 3

热油到八成。

步骤 4

厨房纸吸干水分，不然油会蹦出锅，容易烫伤。切记，越干越好。大火入锅不要随意翻动，等炸到表皮酥硬，大概6-7分钟，用铲子翻一下，转中火继续炸2-3分钟。

步骤 5

同时另起一锅，把所有调料加入锅内，再加入适量清水，大火烧开，继续小火熬出香料的浓香。

步骤 6

鱼块炸制这样金黄金黄的就可以出锅了！

步骤 7

鱼块全部炸好后，将鱼块全部放入刚才的大料底汤里，炖煮10分钟。

步骤 8

可以装盘啦！五香熏鱼开吃啦！

年年必做的五香熏鲅鱼的小贴士

1.注意切鱼不要完全化冻，容易切整齐。 2.糖可以多放点，提鲜！ 3.炸鱼先用大火，不要翻动，炸硬后再转中火。这样鱼不容易散。

菜谱创建时间：2020-11-18 20:41:56