麻辣脆骨

作者： 林丽美食

孩子都喜欢吃麻辣，他们要买外面的辣条，于是自己动手做，可以当零食，也可以当下饭菜。

用料

• 猪脆骨 700克
• 干辣椒粉 250克
• 花椒粉 50克
• 菜油 700ml
• 料酒 20ml
• 姜 5片
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻 50克
• 盐 适量
• 鸡精 少许

麻辣脆骨的做法步骤

步骤 1

猪脆骨冷水下锅，加料酒，姜片，八角，香叶，桂皮去味。打去浮沬，煮20分钟出锅，待冷却后切成薄片。

步骤 2

油5层热下脆骨中火炸。待收干水分，肉微微变色后捞出。

步骤 3

留底油下辣椒粉，花椒粉、芝麻，及上面的调料，最后加盐，注意用小火，千万莫炒糊了。喜欢麻的加花椒，喜欢甜的加点糖。

步骤 4

肉炸太干的，可以加点水，但是要把水份炒干蒸发掉，否则保存时间不长。

步骤 5

拿来下饭也美滋滋的。

菜谱创建时间：2020-11-18 18:49:00