烤鸭花样吃法：孜然椒盐鸭架

作者： 米糖君

在外面吃烤鸭，鸭架的处理都是个问题。喝店里的鸭架汤，鸭架不是原装的，还不如带回家自己加工呢！ 饭店里的椒盐鸭架，经常是过油炸过，肉质干硬，吃两块就腻到了。咱们在家做，少油少盐更健康，口味也更多样。

用料

• 鸭架 1只
• 洋葱 半个
• 干红辣椒 4-6个
• 蒜 4瓣
• 姜 1片
• 小葱 1根
• 孜然 2g
• 花椒粉 2g
• 糖 1g
• 盐 1g
• 老抽 5ml

烤鸭花样吃法：孜然椒盐鸭架的做法步骤

步骤 1

带回来的烤鸭架需要剁成块。案板上包好保鲜膜再操作，避免鸭油渗入案板不好洗。

步骤 2

鸭架剁成块。

步骤 3

洋葱切片，干辣椒切段，姜蒜切末。小葱切末。

步骤 4

炒锅倒入比炒菜量稍多一点的油，油温3成热放入姜蒜，中小火炒香。

步骤 5

放入鸭架，中火耐心煸炒。

步骤 6

鸭架边缘渐渐变得金黄，倒入干辣椒段，继续煸炒到鸭架边缘全部微焦黄，看起来有酥脆的感觉。

步骤 7

倒入洋葱，转大火快速翻炒至洋葱变软。

步骤 8

倒入小半瓷勺老抽（5ml），翻匀。调入孜然、花椒粉，一点点盐、糖，小葱末。翻匀出锅。

步骤 9

完成。趁热吃吧！

步骤 10

成品。

烤鸭花样吃法：孜然椒盐鸭架的小贴士

-洋葱要最后放，鸭架焦黄后放入。洋葱放早了会过于软塌影响口感。 -孜然花椒等调料可以味重一点。但盐要少，以免咸味盖住其他香味。

菜谱创建时间：2020-11-18 16:22:45